الخبز التركي ، من ألذ واطعم المخبوزات التي يمكن صنعها في المنزل، ويعرف باسم الخبز البايد، وكثير من الناس يحبون تناول هذا النوع من الخبز لأنه هش وطعمه لذيذ ومذاقة رائع، وهو يختلف عن بقية أنواع المخبوزات الأخرى، وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها صناعة هذا النوع من الخبز الهش، وسوف نتعرف على أسهل هذه الطرق البسيطة الغير مكلفة ولا تحتاج إلى مجهود في صناعتها، من خلال موقع ثقفني الإخباري.

مكونات عمل الخبز التركي

يتم تشكيل هذا النوع من الخبز من خلال المكونات الآتية:-

1. 500 جرام من الدقيق أو ما يعادل 5 أكواب.
2. 50 جرام من الزبدة، أو نصف كوب من زيت الزيتون.
3. 100 ملي لتر من الماء الدافئ.
4. 50 جرام من الحليب السائل.
5. عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
6. عدد 1 ملعقة كبيرة من السكر.
7. عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف كوب من حبة البركة.
9. نصف كوب من السمسم.
10. عدد 1 بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

يجب أن نتبع الخطوات الصحيحة في طريقة تحضير الخبز التركي وهى كما يلي:-

• القيام بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها في إناء ونتركها جانباً.
• نضع الحليب السائل والماء الدافئ والزبدة المذابة في إناء العجانة، ونقوم بخفقها جميعاً لمدة 5 دقائق.
• إضافة جميع المواد الجافة والتي تشتمل على الدقيق والملح والخميرة والسكر والتي تم خلطها في الخطوة الأولى في العجانة فوق المواد السائل التي تم خفقها، ثم نقوم بخفق جميع المكونات والتي تشتمل على المواد السائلة والمواد الجافة لمدة 15 دقيقة.
• نترك العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر، بعد ذلك نضعه في العجانة مرة أخرى ونخفقه لمدة 5 دقائق، حتى يصبح العجين طري وسهل التشكيل.
• نقسم العجين إلى عدة أقسام بحيث تكون متساوية الحجم، ونفرد العجين بواسطة الشوبك حتى يصل سمكه 1 سم ونضعه في الصينية، ثم نقوم بثقب العجينة بشكل أفقي، ثم نقوم بثقبها بشكل عمودي، حتى تصبح هذه الثقوب على شكل مربع.
• نقوم بدهن وجه الرغيف بالبيض المخفوق، ونرش عليه حبة البركة، والسمسم، ثم نعطي الصينية ونتركها 10 دقائق حتى ترتاح.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى 190 درجة أو 180 درجة ونترك الخبز حتى يقترب لونه من اللون الأسمر، وبهذا يكون الخبز التركي جاهزاً للتناول.

أنواع الخبز التركي

توجد أنواع عديدة من هذا الخبز وهى كالآتي:-

1. خبز البيدا.
2. خبز البيتا الدائري.
3. خبز الذرة التركي.
4. خبز اليوفكا.
5. خبز البازلاما.
6. خبز السميط التركي.
7. خبز الجوزليمي التركي.