تعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتسم بخفتها ومذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، كما أنها تصنع من مكونات بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق، مما يجعلها الوصفة الاقتصادية الأولى عن جدارة، وفي الفترة الأخيرة تم استحداث وصفة لقمة القاضي حتى تصبح عصرية بشكل أكبر ومميزة لعدد كبير من الأفراد، فبعد أن كانت مقتصر على تحضيرها بالعسل أو السكر البودرة، أصبحت تحضر الآن بالشوكلاتة وصوص اللوتس ومختلف الصوصات الأخرى.

طريقة عمل لقمة القاضي

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 1/4 ملعقة من السكر.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 كوب من السكر (للشربات).
• 2 كوب من الماء (للشربات).
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. يتم إضافة السكر والخميرة والماء الدافيء في وعاء كبير والتقليب جيداً، وبعدها يضاف الزيت وكوب واحد من الدقيق.
2. نترك المزيج جانباً حتى يختمر وبدأ في تكوين فقاعات على الوجه، وفي وعاء جانبي نقوم بمزج الدقيق والنشا والملح سوياً ويضاف مرة أخرى للمزيج الآخر.
3. يراعى أن تكون العجينة لينة بعض الشيء وخفيفة.
4. تترك العجينة جانباً حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
5. تمسك العجينة بالقليل من الزيت وبواسطة ملعقة يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة ووضعها في زيت غزير.
6. يجب أن يتم غمس الملعقة في الزيت بين كل مرة والأخرى حتى لا يلتصق فيها العجين.
7. يتم قلي كرات لقمة القاضي في الزيت حتى تتماسك ثم ترفع في مصفاة ونكرر الأمر حتى ننتهي من الكمية بأكملها.
8. نقوم بإعادة قلي الكرات السابقة مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، وبعدها تغطى بالشربات أو الصوص المفضل.

طريقة عمل الشربات للقمة القاضي

نقوم بإضافة السكر والماء والليمون إلى وعاء على النار المتوسطة، مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي المزيج، وبعدها تهدأ النار لمدة خمس دقائق ويضاف إلى لقمة القاضي.