تعد الجبنة القديمة من أشهى المأكولات التى يمكن أن تأكلها في مصر وخاصتاً في صعيد مصر، حتى تشتهر الصعيد بمنتجات الألبان الطازجة، وتتكون هذه الجبن من مكونات بسيطة وهى الجبن القريش والمش، ويمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الخارج، وهى مفيدة جداً وغير ضارة بالصحة، حيث أنها تصنع من لبن منزوع الدسم، وهنا سوف نقدمها بطريقة سهلة حتى تستطيع ست البيت عملها في المنزل بكل سهولة، وهى من أنواع الجبن المشهورة والمعروفة لدى المصريين، لذلك هيا بنا نتعرف على طريقة عمل الجبنة القديمة في المنزل.

مقادير عمل الجبنة القديمة

تحتوي الجبنة القديمة على مقادير سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل وهى كالتالي:-

• كيلو من الجبنة القريش.
• نصف كوب من الشطة الناعمة.
• كوب ونصف من الملح.
• 2 كوب من شرش اللبن.
• 2 كوب من المش.
• ربع كوب من الترمس.
• دنكار.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

سوف نقدم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الجبنة القديمة في المنزل هيا نتعرف عليها وهى كالتالي:-

1. نحضر وعاء عميق من البلاستيك ونقوم بوضع الجبنة القريش في خليط من الملح والشطة ونقلبهم جيداً.
2. ثم نقوم بإحضار مصفاة ونقوم بوضع الجبنة ونتركها لتتصفي لمدة لا تقل عن ليلة كاملة لإزالة الملح.
3. نحضر إناء ونقوم بوضع الشرش ونشعل عليه النار ثم يضاف له المش.
4. بعد ذلك نقوم بإحضار برطمان ونضع به جزء من الملح والشطة والجبنة والكركم، ثم نقوم بوضع الدنكار وهو عبارة عن شئ يشبه الملح نقوم بوضعه داخل المش حتى يحفظه من الدود والبكتيريا مع لفة بقطعة من القماش.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة الترمس وخليط المش إلى البرطمان ونتركه لمدة، بعد ذلك يصبح جاهز للإستخدام.