يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر أطباق المقبلات الشهية على السفرة المصرية، يتناول المصريون الباذنجان المخلل مع العديد من أنواع الأطعمة كالملوخية والعدس الأصفر والمسقعة والبامية، كما يناسب الباذنجان المخلل الأكلات الشعبية كالفول المدمس والفلافل، والكشري المصري، وغيرهم، وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد الباذنجان المخلل على الطريقة التي يحبها المصريون.

مكونات الباذنجان المخلل

• كيلو جرام من الباذنجان العروس.
• مقدار 40 جم من ملح الطعام ليناسب كمية الباذنجان.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 100 مل من الخل الأبيض.
• 40 مل من زيت طعام نباتي.
• رأس من الثوم المفروم.
• 3 ثمرات مفرومة من الفلفل الأخضر.
• 3 ثمرات مفرومة من الفلفل الأحمر.
• كأس من مفروم الكسبرة الخضراء.

طريقة إعداد الباذنجان المخلل

• قومي بتنظيف الباذنجان جيدًا وقطع عنقه.
•  ضعي ماء كافي في طنجرة وأرقعيها على النار وضعي فيها ملعقة من الخل الأبيض وملعقة من ملح الطعام واتركيها تغلي على النار.
• قومي بوضع الباذنجان في الماء المغلي واتركيه على النار حتى يسلق.
• اخلطي باقي المكونات مع بعض جيدًا، ويمكنك إضافة القليل من عصير الليمون لتكون حشوة الباذنجان المخلل جاهزة.
• قومي بشق ثمرات الباذنجان المسلوقة طوليًا.
• وزعي الحشوة داخل الشقوق التي قومتي بعملها في ثمرات الباذنجان.
• ضعي على وجه الباذنجان بعد الانتهاء من حشوه قليل من عصير الليمون والزيت وما تبقى من الحشوة.
• ضعي الباذنجان بعد تمليحه في علبة نظيفة واحتفظي به في الثلاجة وقدمي منها مع الأطعمة المناسبة.
• ومن الممكن حشو الباذنجان المخلل بفلفل متنوع أو بالمكسرات مع استخدام الحشوة السابقة

ويظل الباذنجان المخلل صالحًا لمدة أـسبوع في الثلاجة، وقد يظل صالحًا لأكثر من ذلك، وبإمكانك تقديمه مع الوجبات التي ذكرناها سالفًا، أو مع الوجبات الخفيفة كالبطاطس المحمرة والبيض المقلي، وغيرهم.