يطلق على اللقيمات العديد من الأسماء وأشهرها الزلابيا في مصر ولقمة القاضي في دول الشام والعوامة في تركيا وبعض البلاد العربية واللقيمات في دول الخليج العربي، وأياً كانت مسمياتها فهذا لا يغير شئ من طعمها الشهى اللذيذ الذي لا يختلف عليه اثنان.

وللزلابيا العديد من الطرق فهناك الزلابيا يالسكر وهناك أيضاً لقيمات الشيكولاتة ولقمة القاضي بالجبنة الكريمي، والعوامة بالهل والزعفران، والكثير من الطرق الأخرى.

واليوم في هذا المقال الذي أتمنى أن يفيد حضراتكم سوف نقدم العديد من الطرق لصنع الزلابيا اللقيمات أو لقمة القاضي في المنزل بدون ما تشرب الزيت وبدون تكاليف باهظة، فتابعوا موقعنا لمعرفة كل ما هو جديد.

مكونات اللقيمات أو الزلابيا

1. كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر المخصص لعمل الحلويات.
2. كوب من الماء الدافئ بنفس كوب معيار الدقيق.
3. مغلف صغير من الفانيليا السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة الأبيض.
5. ملعقة صغيرة من ماء الورد الطبيعي.
6. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. رشة ملح طعام صغيرة.
8. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
9. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
10. زيت نباتي لقلي لقمة القاضي.

طريقة تحضير لقمة القاضي العوامة أو الزلابيا

1. ينخل الدقيق جيداً في إناء واسع يسمح بالعجن به.
2. تنخل النشا أيضاً فوق الدقيق مع التقليب الجيد.
3. تضاف رشة ملح للخليط ويوضع البيكنج باودر أيضاً.
4. تضاف الفانيليا للخليط لتعطي الزلابيا رائحة شهية.
5. تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ويبقى نصف الكوب ابآخر للعجن.
6. يضاف للخميرة المذابة السكر وتغطى، وتترك جانباً حتى تتفاعل.
7. بعد تفاعل الخميرة تضاف على خليط الدقيق ونبدأ العجن بمضرب البيض اليدوي.
8. تضاف باقي كمية الماء تدريجياً بعد وضع ماء الورد بها ونستمر بالعجن حتى الحصول على عجينة لينة مطاطية.
9. تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك جانباً في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً.
10. نحضر مقلاة عميقة ونضع بعا كمية غزيرة من الزيت لقلي الزلابيا.
11. نقوم بتحضير إناء صفير به القليل من الماء أو الزيت حتى يساعدنا في تقطيع الزلابيا.
12. نحضر ملعقة صغيرة لتقطيع الزلابيا بها، ويمكن تقطيعها عن طريق وضع العجينة في كيس من البلاستك ونثقبه وتقص العجينة بالمقص.
13. تقطع الزلابيا على شكل كرات صغيرة وتوضع في الزيت الدافئ.
14. نرفع درجة حرارة الزيت بعد التقطيع وتقلب لقمة القاضي جيداً حتى تنضج تماماً، وتصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
15. تنشل لقمة القاضي من الزيت عن طريق المصفاة حتى نتخلص تماماً من بقايا الزيت وتوضع على مناديل المطبخ الورقية لتتصفى تماماً.
16. نكرر تلك الخطوات حتى التخلص من كل كمية العجينة المتبقية.
17. تزيين اللقيمات حسب الرغبة بالسكر المطحون أو العسل المعقود أو صوص الشيكولاتة السائل أو صوص الفاكهة كالفراولة والتوت،  وتقدم اللقيمات دافئة بألف هنا.

مكونات لازمة لعمل القطر أو الشربات لسقي اللقيمات

1. كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
2. كوب من الماء الفاتر.
3. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد الطبيعى.
5. عود من القرفة الخشب.
6. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
7. يمكن وضع ملعقة كبيرة من السمن البلدي بنكهة أفضل.

طريقة تحضير القطر أو الشربات لسقي لقمة القاضي

نحضر إناء عميق لعمل القطر به ثم نضع بالإناء السمر والماء ويرفع على نار متوسطة بدون تقليب حتى يغلي الماء ويبدأ السكر في الإختفاء،  ثم نقلب القطر ونضيف له ماء الورد والفانيليا وعود من القرفة ليكتسب رائحة رائعة،  ونضيف عصير الليمون ليساعد على ترابطه،  ونتركه على نار هادئة حتى يثقل قوامه،  ونضيف له ملعقة من السمن البلدي ويستخدم بارداً.