المقلوبة، وهي من الأكلات التي اشتهر بها بلاد الشام وقد برعوا فيها وهي لها اكثر من طريقة فهي لذيذة وشهية ويحبها الجميع سواء الكبار والصغار، وعلى الرغم أن التي اشتهر بها بلاد الشام وبلاد الخليج إلا أنها مشهورة في كل البلدان العربية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على اكثر من طريقة لعمل المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

المقادير :

• دجاجة
• 2 فص من الحبهان
• 2 عود ارنفل
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• يضله كبيرة
• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة من البطاطس
• 1 طماطم
• 2 كوب من الأرز المصري
• 4 فض ثوم
• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 3 أكواب من الماء
• ملعقة كبيرة من الكركم
• نضف كوب من اللوز
• نصف كوب من البقدونس

طريقة التحضير :

• نقوم بتقطيع الدجاجة إلي اربع أجزاء أو ست أجزاء
• ثم نقوم بوضع وعاء كبير على النار ثم نضيف به الزيت والماء حتى يغلي ثم نقوم بإضافة الدجاج والتوابل ثم نتركه حتى تصبح متوسطة النضج
• ثم نقوم برفع الدجاج ونترك الشوربة
• ونقوم بتقطيع البصل والباذنجان والبطاطس والطماطم إلي حلقات
• ثم نقوم بقلي البطاطس والباذنجان
• وفي وعاء نقوم بوضع قطعة زبدة ونقوم برص حلقات من البصل والثوم والباذنجان والبطاطس والطماطم
• ثم نقوم بإضافة الأرز المنقوع إلي الخضار
• ثم نقوم بغمر كل تلك المكونات في وعاء به ماء وملعقة من الكركم ثم نتركه على نار هادئة
• ثم نقوم بتحمير الفراخ تحت الشواية في الفرن
• ثم نقوم بتفريغ وعاء الأزر في صينية كبيرة ثم نقوم بوضع الدجاجة المقطعة ونقوم بتوزيعها على الأرز بشكل متناسق
• ثم نقوم بتحمير حبات اللوز في مقلاة ثم نقوم بإضافته على الفراخ بالأرز

طريقة عمل المقلوبة  السعودية :

المقادير :

• 4 كوب من الماء
• 3 مكعبات مرقة الدجاج
• 50 غرام من السمن
• 3 كوب من الأرز البسمتي
• كيلو من اللحم المفروم
• 2 بصلة كبيرة
• فلفل حار
• 3 حبات من البطاطس
• 5 حبات من الكوسة
• 3 باذنجان
• زيت للقلي
• ملعقة صغيرة من الملح
• بهارات
• مكسرات للتزيين

طريقة التحضير :

• نقوم بتقطيع الكوسة والباذنجان والبطاطس إلي شرائح ثم نقوم بقليها في الزيت
• وأثناء القلي نقوم بتقطيع البصل والفلفل إلي حلقات ونقوم بتحميرهم حتى يأخذوا اللون الزهبي ثم نضع عليها اللحمة المفرومة
• ثم نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة
• وفي وعاء متوسط الحجم نقوم بوضع السمنة والماء وعندما تغلي الماء نقوم بوضع الأرز ألية ثم نتركه حتى ينضج
• وفي وعاء كبير نقوم بوضع ملعقة من السمنة ثم نقوم بوضع طبقة من اللحمة ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من الباذنجان والكوسة وهكذا حتى تنتهي الكمية لديكي.
• ثم نقوم بإحضار طبق مناسب ثم نقوم بقلب الوعاء فيه
• ثم نقوم بتزيين طبقة الأرز بالمكسرات
• نقوم 7 بإحضار طبق أو صينية التقديم نقوم بقلب الوعاء عليه بسرعة.
• نقوم بتزين وجه الأرز 8 الطبق بالمكسرات.