يعتبر طاجن العكاوي ، من الأكلات الدسمة والمعروفة في مصر وبلاد العرب، وهو من وجباتهم المفضلة التي يمكن تناوله في المطاعم أو إعداده في المنازل، ولا يستغرق منا وقت طويل في إعداده بل يتم صنعه بطريقة سهلة وبسيطة، كما يتميز الطاجن بنكهات جميلة وبهارات تجذب الناس اليه، فهو يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة للجسم، ويعمل على مد الجسم بالطاقة التي يحتاجها الكثير من الناس، ويساعد على نمو الجسم ويقوي الأعصاب ويحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات التي تساعد على تقوية العظام، فإذا كنتي ترغبين في عمل طاجن العكاوي من منزلك إتبعي الخطوات التالية من خلال موقع ثقفني كي تحصلين على مكوناته وطريقة تحضيره.

مكونات طاجن العكاوي

يوجد بعض المكونات والبهارات وهي أساس الطاجن سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

1. كيلو من العكاوي المقطع قطع صغيرة.
2. ثلاث حبات من البطاطس المقطعة حلقات.
3. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة حلقات.
4. ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع حلقات.
5. 2 حبة من البصل المقطع حلقات.
6. 2 قرن من الثوم المفروم.
7. 2 حبة من الجزر المقطع حلقات.
8. ملعقة من صلصة الطماطم.
9. ملعقة كبيرة من السمنة.
10. ملعقة من الزيت.
11. ملعقة من الكزبرة المطحونة.
12. ملح وفلفل حسب الرغبة.
13. ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
14. ورق لورا.

طريقة التحضير

يتم تحضير طاجن العكاوي بالخطوات التالية:-

• نقوم بغسل العكاوي جيداً، ثم نضع وعاء كبير على النار ونضع فيه الماء ونتركه يغلي، ثم نضع العكاوي ونتركها تغلي ثم نضيف ورق اللورا ونتركها على النار لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بإحضار طاجن كبير ونضعه على النار ثم نضيف ملعقة الزبدة والزيت ونتركها حتى تقدح.
• بعد ذلك نخرج العكاوي من الشربة ونضعها في الطاجن ونقلب حتى يتحمر لونها ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلب ثم نضع البهارات والملح والفلفل الأسود ونتركهم حتى تتشرب النكهة.
• ثم نضيف الطماطم والصلصة ونقلب جيداً بعد ذلك نخرج نصف الكمية من الطاجن ونضيف البطاطس في المنتصف ثم نضع الخليط مرة أخرى.
• بعد ذلك نضع الشربة ونترك الطاجن على النار حتى يتم تسويته جيداً.
• نقوم بإشعال الفرن ونضع الطاجن ونتركه حتى يتحمر لونه.
• نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ويقدم بجانب الأرز الأبيض وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل شربة العكاوي

يتم تحضير الشربة بالخطوات التالية:-

1. نقوم بإحضار إناء كبير ونضع ملعقة من الزيت أو السمنة ثم نضيف العكاوي المقطعة إلى قطع صغيرة ونقوم بتشويحها على نار هادئة مع الملح والفلفل والبهارات التي ترغبين في وضعها حتى تكتسب اللون الذهبي.
2. بعد ذلك نضيف مقدار لتر من الماء ونتركها تغلي حتى تستوي.
3. بعد ذلك نضيف الجزر والبسلة والكوسة والبطاطس وقليل من لسان العصفور المحمص ونترك الشربة على النار حتى تصبح المكونات كلها ناضجة.
4. نقوم بإحضار طبق الشربة ونسكب الخليط ويقدم بالهناء والشفاء.