يعد الحنيذ السعودي  باللحم من الأكلات المشهورة في السعودية، وهو من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويقدم في المناسبات العائلية، ويكثر تقديمه في الأعياد ومكوناته بسيطة وسهلة، وأصبح اليوم تحضيره منتشر في  كثير من البلاد الأخرى، ويوجد في مصر مطاعم مختصة بتقديم أكلات سعودية مثل الحنيذ وغيره، وسنقوم في هذا المقال بشرح مكونات الحنيذ وطريقة تحضيره بوصفة بسيطة.

مكونات عمل الحنيذ السعودي باللحم

يتكون الحنيذ السعودي  باللحم من مكونات بسيطة، ووأبرزها البهارات التي تكسبه طعم خاص وهى كما يلي:

• ا كيلو من اللحم (أو حسب عدد الأفراد).
• زيت نباتي.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح.
•  بصلة كبيرة مقطع إلى شرائح.
•  كيلو من الأرز البسمتي.
•  5 فصوص من الثوم  المقطع إلى شرائح.
• الزعفران.
• فلفل أخضر حلو مقطع دوائر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
•  حبتان من الهيل.
• أوراق  من الليمون.
•  ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ورق غار.
• قرفة.
• شطة حسب الرغبة.
• قرنفل.
• مكسرات للتزيين

• 

 طريقة التحضير

سنقوم بتحضير الحنيذ السعودي  باللحم بخطوات بسيطة جدا، وهى كالتالي:

1. نقوم بتجهيز اللحم، بوضعه في الماء وغسله جيدا  ثم تصفيته جيدا ووضعه في إناء كبير.
2. نضيف إلى اللحم، الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدا.
3. نترك اللحم مع البهارات لكي يتبل جيدا، ويصبح جاهز للاستخدام.
4.  نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم لكى تتسع كمية اللحم، ثم نضيف اللحم ونقلبه جيدا حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
5.  بعد ذلك نقوم بتجهيز الأرز، بنقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
6. ثم نقوم بغسل ورق الليمون جيدا، حتى يصبح نظيفا وجاهزا للاستخدام يمكنك استخدام ورق الموز والليمون معا حسب الرغبة.
7. نرتب أوراق الليمون، في أسفل وعاء الضغط ترتيبا منظما.
8. نضيف إليه  نصف كمية شرائح البصل، ونوزعها جيدا على أوراق الليمون.
9. ثم نضيف بعد ذلك  نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
10. نضيف كمية اللحم في وسط الوعاء، ثم نقوم بإضافة باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو فوق اللحم.
11.  نعمل على تغطية اللحم بورق الليمون، نغلق وعاء الضغط جيدا، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماما.
12.  لتجهيز الأرز، نضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح، ثم نضيف إليه الزعفران ونترك الأرز على نار هادئة جدا حتى تمام النضج.
13. نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه اللحم بشكل منظم، ثم نضيف المكسرات لتزيين الطبق ويقدم بالهنا والشفا.