طريقة عمل فطيرة السبانخ هي واحده من أشهر طرق إعداد الفطائر الشامية، والتي تشتهر بها سوريا حيث برع السوريين في تعدد أنواعها فهناك فطائر السبانخ بالجبن، وفطائر بحشوة السبانخ والجبن والزعتر، وفطائر السبانخ بحشوة الطماطم المجففة، والعديد من الحشوات التي يكون نبات السبانخ بها هو المكون الرئيسي، وذلك للاستفادة من القيمة الغذائية العالية والمتعددة لهذا النبات.
فنبات السبانخ ملئ بالعديد من الفيتامينات والمعادن والأملاح المفيدة لصحة الإنسان والتي تعمل على تحسين العديد من وظائف الجسد ومنها منع تصلب الشرايين وتحسين ألمناعة ، تحسين الهضم و انتظام الدورة الدموية، محاربة السرطان والعديد من الفوائد الأخرى.

طريقة عمل فطيرة السبانخ في المنزل:

المكونات:

• اربع أكواب من دقيق المخبوزات
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الملح.

حشوة السبانخ ومكوناتها:

• حزمة من السبانخ الطازجة.
  2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
  حبة ليمون.
  ربع كوب زيت زيتون.
  2 ملعقة كبيرة من السماق.
  رشه ملح.

طريقة تحضير العجينة:

• نقوم بنخل الدقيق جيدا باستخدام منخل حريري ثم نضيف إليه ملعقه من الخميرة الفورية وأخرى من السكر وملعقة ملح و نقلبهم جيدا حتى تندمج و تمزج جميع المكونات.
• بعد ذلك نضيف نصف كوب زيت نباتي إلى هذه المكونات الجافة و نقلبه جيدا حتى يتشرب الدقيق كل الزيت ونتأكد من أن كل كمية الدقيق غلفت بالزيت ، نقوم بإضافة كوب من الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينه طريه ملساء.
• نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها جيدا بكيس من النايلون بإحكام ونتركها لمدة ساعه حتى تختمر ويتضاعف حجمها مع مراعاة أن هذه المدة يمكن أن تزيد قليلا في فصل الشتاء.

طريقة عمل فطيرة السبانخ:

• نقوم بتقطيع حزمة السبانخ إلى شرائح متوسطة الحجم وذلك بعد أن نكون قمنا بغسلها جيدا بالماء وتركها حتى تتخلص من الماء قليلا.
• نقوم بتقشير البصلة وتنظيفها ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم .
• نضيف البصل إلى السبانخ ونقوم بعصر الليمونه  مع إضافة ملعقتين من السماق ورشه من الملح ونقلب جيدا وبذلك تصبح حشوة السبانخ جاهزه.
• نتركه لمدة نصف ساعه حتى تندمج جميع مكوناته قبل البدء في استخدامه.
• نقوم بتقطيع كمية العجين لدينا إلى كرات صغيرة الحجم ثم نقوم بفردها باستخدام النشابة على شكل دائره سمكها 1سم تقريبا ونضع بها ملعقه من خليط الحشوة و نغلقها على شكل مثلث أو نصف دائره حسب الرغبة.
• عند الانتهاء من حشو كل الكرات بنفس الطريقة نقوم بوضعها في صنية مدهونه بالزيت وتدخلها الفرن على درجة حرارة من 180 إلى 190 وليس أكثر من ذلك ونتركها حتى تأخذ الون الذهبي الشهي وتقدم كوجبة إفطار خفيفه أو كنوع من المقبلات على الغداء.