أفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت، يعتبر الباذنجان من أشهر الأطباق حول العالم وله العديد من الطرق المختلفة لطبخة، فالباذنجان يحتوي على الكثير من الحديد المفيد للجسم، حيث انه يوجد نوعان من الباذنجان الأول: (الباذنجان الآسيوي) الذي يتميز بشكل دائري أو  بيضاوي ولون قشرته مائل من اللون الأبيض إلي البنفسجي الغامق، أما نوع الباذنجان الثاني: فهو (الباذنجان الغربي) الذي يتميز بشكل الممتلئ ولون قشرته مائل من البنفسجي الساطع إلي الأسود،  الباذنجان من الخضروات المفيدة الذي يفضلها الكثير من الأشخاص، ويعد طبق الباذنجان من أسهل طرق الطبخ وسهل التحضير في المنزل، حيث يمكن تقطعيه إلي مكعبات أو حلقات أو سلقه أو قليه أو نشويه، ويحتوي الباذنجان على مسامات كالإسفنج تمتص الزيت أثناء قليه، سوف نقدم لكي أفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت في المنزل.

أفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت:

• نحضر وعاء ونضع فيه كميه مناسبة من الماء ونتركه على النار حتى تغلي الماء.
• نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ونقوم بوضعه إلي الوعاء المحتوي على ماء مغلي، ونضيف إليه ملعقتين من الملح ويترك لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة.
• عندما يتغير لون الماء إلي اللون البني نقوم بإغلاق النار ونصفي شرائح الباذنجان من الماء.
• نحضر مقلاة ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونضعها على نار.
•  نضيف شرائح الباذنجان إلي المقلاة ونقوم بوضع الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتقليب الباذنجان إلي لوجه الأخر وتركه أيضا خمس دقائق.
• عندما يصبح لون الباذنجان مائل إلي اللون الذهبي نضعه في وعاء التقديم ويصبح جاهز للطعام.

قلي الباذنجان بقليل من الزيت النباتي:

• نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح عادية حسب الشكل المراد، ثم نقوم برصه في الصينية ونرش عله القليل من الملح ويترك 10 دقائق.
• نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 4 ملاعق كبار من الطحين الأبيض ونقوم بتغميس الباذنجان في الدقيق.
• نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ثم نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• نضع شرائح الباذنجان في مقلاة الزيت حتى يتم تحمير الباذنجان ويصل اللي اللون الذهبي.

 نصيحة لقلي الباذنجان:

يعتبر من الطرق الصحية لقلي الباذنجان هي قليه بزيت الزيتون، حيث الباذنجان لا يمتص زيت الزيتون عن أي زيوت أخرى، عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة ونقوم بتسخينه جيداً، ثم نقوم بوضع شرائح الباذنجان مباشرة في الزيت، وعندما تحمر نقوم بإخراج الباذنجان من الزيت، وهكذا يصبح لدينا أفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت.

تحضير الباذنجان المقرمش:

المكونات:

• حبة واحدة كبيرة من الباذنجان.
• 2 كوب من الدقيق.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• كوب من زيت القلي.
• بيضتان.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح متوسطة السمك، ثم نقوك برش الملح على شرائح الباذنجان.
2. نقوم البيضتان في وعاء ثم نقوم بتغميس الدقيق فيه، وبعدها نقوم تغميسه في الدقيق .
3. نقوم بتسخين الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع شرائح الباذنجان في الزيت.
4. نخرج الباذنجان من الزيت على ورق مناديل حتى يمتص الزيت، ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم ونعصر عليها القليل من الليمون وتقدم.

طريقة الباذنجان المشوي :

المكونات:

• حبتان من الباذنجان الكبير.
• حبه واحدة من البصل الكبير.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• واحد قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من الطحينة السائلة.
• ملعقتان كبار من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتسخين الفرن، ونثبتها للرف العلوي في الفرن.
2. نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح طويلة، ثم نقوم بعمل خطوط برأس السكين في الباذنجان لتشكل إلي مربعات صغيرة.
3. نقوم بإحضار فرشه الطعام ونمسح الباذنجان بزيت الزيتون، ونقوم برش القليل من الشطة والملح والفلفل على الباذنجان (حسب الرغبة).
4. نحضر وعاء ونقوم بتقطيع البصل إلي نصفين ونضعه في الصينية مع الباذنجان وقرن الفلفل الأخضر الحار.
5. نقوم بوضع الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق فقط، حتى يصبح نضج وليناً.
6. نترك الباذنجان حتى يبرد ثم نقوم بإخراج اللب من القشر باستخدام ملعقة، ثم نقوم بوضع اللب في وعاء عميق.
7. نقوم بتقشير البصل المشوية ثم نضع لب الباذنجان والملح والبصل والفلفل الحار وفصوص الثوم المهروسة والطحينة وزيت الزيتون ونضعهم في الخلاط الكهربائي.
8. نتركك الخليط في الخلاط لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعم القوام.
9. نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم ونقوم بتزينه برشه من البابريكا وزيت الزيتون وتصبح جاهزة للتقديم.

 الباذنجان بدون دقيق:

المكونات:

• حبه واحدة صغيرة من الباذنجان الأسود.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم صغيرة الحجم.
• نص ملعقة صغيرة من الملح.
• نص ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الطحين السائل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح دائرية.
2. نقوم بتسخين المقلاة ووضع نصف كوب من الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع الباذنجان الشرائح.
3. نحضر وعاء صغير نضع فيه الثوم المهروس ثم نضيف إليه الكزبرة وعصير الليمون والخل والكمون والملح ونقلبهم جيداً.
4. نقوم بإخراج الباذنجان من الزيت عندما يصبح لونه مائل إلي الذهبي.
5. نقوم بوضع الخليط على الباذنجان، ثم نقوم بوضع ملعقة الطحينة على الباذنجان وقطع الطماطم الصغيرة.
6. نقوم بتقديم الباذنجان على الطبق ونضعه بجانب الطعام .

طريقة عمل الباذنجان الأسود بالسلطة الحارة:

المكونات:

• 7 حبات من الباذنجان الأسود الطويل.
• فصان من الثوم المهروس.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات.
• ملعقتان كبار من الكزبرة الخضرة.
• ملعقتان كبار من الشبت.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع صغير جدا.
• ملعقتان كبار من الخل.
• ربع ملعقة من الكزبرة.
• ربع ملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب ونص من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نحضر الباذنجان ونقوم بفتحه من الوسط فتحة بسيطة.
2. نقوم بوضع المقلاة ثم نضع كوبان الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم
3.  نقوم بوضع الباذنجان ونتركه لمدة 5 دقائق في الزيت حتى يصبح مقلي.
4. نحضر الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار في طبق، ثم نحضر طبق أخر ونضع كلا من الثوم المهروس وملعقتان الخل، والملح والكمون والكزبرة ونخلطهم جيداً مع بعض.
5. نقوم بوضع جميع المكونات السابقة على الطماطم والفلفل والشبت والكزبرة الخضرة.
6. نقوم بوضع الخليط بداخل الباذنجان، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقوم بتقديمه بجانب الطعام.

مخلل الباذنجان سريع الطهي:

المكونات:

• كيلو من الباذنجان الأسود الطويل.
• ثمرة واحدة من فلفل اخضر.
• ثمرتان من الطماطم.
• واحد قرن من الفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبار من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبار من الخل.
• أربع فصوص من الثوم مهروسين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بسلق الباذنجان لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بشقة من الوسط بالطول.
2. نقوم بتقطيع الطماطم وقرن الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأخضر إلي مكعبات صغيرة في الحجم، ثم نضع المكونات السابقة في وعاء.
3. نحضر وعاء صغير ونضع فيه الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون   وفصوص الثوم المهروسة ونقلبهم جيداً، ثم نضيفهم على خليط الطماطم والفلفل ونقلبهم جيداً مره أخري.
4. نخضر الباذنجان ونضع في داخلة جميع المكونات السابقة.
5. نقوم بتحضيربجانبه لبطاطس ويقدم في وجبة الغداء.
6. من الممكن نضع الباذنجان في الثلاجة قبل تناول الطعام حتى يصبح بارد.