الشيشبرك، من أشهر وألذ الوجبات التي يتم تقديمها في المطبخ العربي وتحديدًا المطبخ الشامي مثل سوريا ولبنان وغيرهم من البلدان التي تتميز بالنكهات الغنية في معظم أكلاتها المتنوعة منها الشيشبرك والذي يقدم كطبق أساسي على السفرة في العزومات والمناسبات، وفيما يلي طريقة تحضيره وتقديمه بالخطوات والتفاصيل.

مكونات الشيشبرك

• 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مقطعة ومفرومة ناعم.
•  رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السبع البهارات.
• كيلو من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• رأس صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة تحضير الشيشبرك

• نقوم بخلط الماء مع الزيت والملح والدقيق ونخلطهم حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك، ثم نشكلها ونقطعها إلى عدة كرات متوسطة في الحجم ونغطيها ونتركها حتى ترتاح وفي نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة، ونقوم بتشويح البصل في الزيت مع القليل من الملح.
• ونضيف اللحم والفلفل الأسود والسبع بهارات ونقلبهم مع بعض جيدًا حتى ينضج اللحم ونتركها تبرد تمامًا، ثم نقوم برش سطح العمل في المطبخ بالقليل من الدقيق ونقوم بفرد واحدة من تلك الكرات باستخدام الشوبك لتصبح بالسماكة المطلوبة، ونقوم بتقطيع كرات العجين لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة الحديدية أو المصنوعة من البلاستيك، ثم نضع داخل الدوائر القليل من الحشوة ونغلقها على هيئة شكل نصف دائري ونطويها.
• ثم نضع قطع العجين في صينية فرن مغلفة من الداخل بورق الزبدة ومبطنة بالدقيق، ثم نضع القطع في فرن مسبق الإشعال على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ونحضر الزبادي (لبن الشيشبرك)، ونقوم بخلط الزبادي مع القليل من الماء ثم نضع النشا والملح ونخلطهم بشكل جيد.
• ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم نضع قطع الشيشبرك ونتركهم قليلاً، وفي وعاء على النار نقوم بتشويح الثوم مع السمن والكزبرة، ثم نضعهم في الإناء على الزبادي والشيشبرك ونتركهم لمدة دقيقتين لتعزيز النكهة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.