طريقة عمل برياني السمك هو أشهر برياني هندي على الإطلاق، حيث أن البرياني طبق تعود أصوله إلى الهند، ويحضر البرياني إما من اللحم أو السمك، فتستطيع الحصول على طريقة عمل البرياني بالدجاج ويعتمد البرياني غالبًا على التوابل والبهار الهندي الذي يمنح الطبق رائحة مميزة وطعمًا لذيذًا، ولونه المحبب، وهذا يظهر في الحصول على طريقة عمل برياني الدجاج بشكل خاص وينتشر برياني السمك في العديد من الدول العربية، وهو وجبة شهيرة للغاية في العديد من المطاعم، تمامًا مثل شهرة طريقة عمل برياني الجمبري ويمكن أن يحضر في المنزل بتباع عدة خطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل برياني السمك

• 2 كليو غرام من السمك الفيليه.
• كيلو من الطماطم المفرومة فرمًا جيدًا.
• ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاري
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كيلو من الأرز البسمتي.
• ثلاث ثمرات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• 6فصوص من الثوم يتم هرسهم.
• كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• عصير نصف ثمرة ليمون.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف فنجان من ماء الورد.

تحضير برياني هندي بالسمك

1. نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً.
2. نتبل السمك الفيليه بالملح والفلفل الأسود.
3. نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي قطع السمك من الجانبين، ثم نرفعه من الزيت ونتركه جانبًا.
4. نضيف مفروم البصل في المقلاة مكان قلي السمك، حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ثم نضيف مبشور الزنجبيل ومهروس الثوم، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكاري ومفروم الطماطم ومعجون الطماطم والكاري، ثم نضيف نصف كية عصير الليمون ونصف كمية الكزبرة الناعمة مع ربع كوب من الماء.
5. نترك كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس، ثم يرفع الخليط من على النار
6. نقوم بسلق الأرز وتصفيته من الماء بعد أن ينضج.
7. في قدر نقوم بوضع كمية من الصلصة السابقة، ثم نضع نصف كمية السمك فوقها، ثم نضع باقي كمية الصلصة، ثم نضيف كمية الأرز مع الكزبرة.
8. نضع القدر على نار هادئة، ثم نضيف إليه ماء الورد المخلوط بالزعفران
9. نترك كل المكونات لمدة عشر دقائق، ثم نرفع القدر من على النار، ثم نقلب القدر في طبق التقديم، ويفضل أن يقدم ساخنًا، وبهذا تنتهين من طريقة عمل برياني السمك في البيت.