طريقة عمل برياني الجمبري يزداد البحث عنه لدى مُحبي المأكولات البحرية، حيث يعرف البرياني بأنه طبق من اللحم والخضروات المطهية على الأرز، لكن ما يميزه هو التوابل والبهارات الهندية التي تستخدم في تحضيره، كذلك الحال في طريقة عمل المقلوبة بالدجاج المحمر بالإضافة إلى طريقة عمل برياني الدجاج الهندي والتي تعتبر من أشهر التوابل في العالم، وذلك لنفاذ رائحتها وقوتها وطعمها المميز الذي يضيف نكهة فريدة على الطعام، ورغم أن البرياني يستخدم اللحم في تركيبه إلا أن البعض ابتكر طريقة عمل برياني ربيان هندي بالروب حيث استخدم بديلا ًعن اللحم، وسوف نقدم لكم اليوم مكونات برياني ربيان أو جمبري كما يُطلق عليه في بعض الدول، وسبق وقدمنا طريقة عمل الفطر المقلي بالخضار.

طريقة عمل برياني الجمبري

ويعتبر الجمبري من المأكولات البحرية الغنية بقيمة غذائيّة عالية، حيث يحتوي على البروتينات، كما أنه مصدراً لكثير من المعادن المهمة، إضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، وبعض الأحماض، وإذا كنت من عشاق التجديد والتجريب يمكنك أن تحضري هذا الطبق اللذيذ، وتدهشي أفراد أسرتك بنكهة جديدة وطعم رائع ومذاق جديد ومختلف.

مكونات برياني ربيان

• كوبين من الأرز من نوع بسمتي.
• نصف كيلو من الجمبري وسط مقشر وجاهز للطهي.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية الشهيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات من القرنفل الجاف.
• 4 حبات من الهيل.
• عودين من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من لبن زبادي.
• ربع كوب زيت.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• مكعبين من مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة من كزبرة خضراء طازجة ومفرومة.

طريقة عمل برياني ربيان هندي بالروب

1. نقوم بنقع الأرز البسمتي في الماء لمدة ساعتين، ثم نقوم بتصفيته ونتركه جانباً.
2. نسخن الزيت في قدر واسع على النار متوسطة الحرارة، ثم نضع الجمبري، ونضيف كل من معجون الزنجبيل بالثوم والماسالا والفلفل الأسود والثوم والقرنفل والهيل والقرفة واللبن والملح، مع تحريك كل المكونات لمدة 15دقيقة، حتى يصبح لون الجمبري زهري ويختلط مع البهارات.
3. نقوم برفع القدر على النار، ونأخذ الجمبري ونضعه في طبق نتركه جانباً.
4. نضع القدر على النار ونضيف إليه الأرز، نصب عليه والماء، ونضيف مكعبات المرق، بعد دقائق قليلة نضيف الجمبري ونترك كل المكونات على النار حتى تغلي ثم نخفض النار ونترك القدر حتى ينضج الأرز تماماً.
5. يصب في طبق التقديم ويزين بمفروم الكزبرة على وجه الطبق، ويقدم ساخناً.