طريقة عمل أم علي برقائق الجلاش تعتبر أم على من اشهر واحلي الوصفات وأيضا من احدي وصفات المطبخ المصري وقد انتشرت في عده بلدان كثيرة يرجع لطعمها المشهي ومذاقها اللذيذ يطلق عليها اسم (فته اللبن) في السودان وفي غرب العراق يطلق عليها اسم (الخيمية) عدا ذلك أنها وصفة سهلة التحضير والأعداد تتكون أم على حلويات بشكل أساسي من رقائق العجين والمعدة بطريقة معينة مع الحليب وبعض المكسرات المختلفة في مقالنا هذا عبر موقع ثقفني الإخباري سوف نقوم بطريقة عمل أم علي بالخطوات الأتية.

طريقة عمل أم على برقائق الجلاش ومكوناتها

• نصف علبة جلاش.
•  كوب من الكريمة السائلة.
•  ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب قشطه.
•  كوب سكر.
•  نصف كوب من الفستق المطحون.
•  نصف كوب من جوز الهند نصف.
• نصف كوب شرائح من اللوز.
• ربع كوب من البندق المطحون بشكل خشن.
•  زيت للقلي.

طريقة تحضير أم علي برقائق الجلاش

التحضير:- 

1. في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت حتى يسخن ثم نضيف فيه رقائق الجلاش مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبي.
2.  نرفع الجلاش من الزيت ونضعه في مصفاه حتى نتخلص من الزيوت الزائدة.
3.  نحضر صينية الخبز ونضع في القاع رقائق الجلاش المحمصة.
4. نحضر قدر على نار متوسطة ونضع فيه كل من الحليب والسكر والزبدة والكريمة ونتركهم حتى الغليان تماما.
5.  ثم  نقوم بسكب الحليب المغلي على رقائق الجلاش ثم نضع المكسرات والزبيب واللوز والبندق.
6. تقلب المكونات بلطف مع بعضها مع الحرص على عدم تكسير رقائق الجلاش المقلية.
7. نضع القشطه على الوجه ثم ندخل الصينية في الفرن السابق تسخينه  على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 20 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
8.  ثم نخرج أم على من الفرن تزين بالفستق الحلبي وتقدم بالهناء والشفاء.

القيمة الغذائية لأم على برقائق الجلاش 

صحن أم علي يتصدر الحلويات العربية المصرية و غنية بالسعرات الحرارية لأنها تحتوي على 300 سعره حرارية وغني بالقيمة الغذائية بفضل الحليب والعجين وأيضا أم على غنية بالبروتين والنشويات كما أنها غنية بالدهون بسبب الزبدة لذلك لا ينصح بتناولها من يعانون من السمنة والسكر.

بنحب نفكر غزيري الزائر في مقالنا السابق عن طريقة عمل الشوريك الطري الهش المحلي.

# يمكن أعداد أم علي بأكثر من طريقة:-

•    أم علي السريعة.
•  أم علي بالكرواسون.
•  أم علي برقائق الجلاش.
•  أم علي بالتوست.
•  أم علي بالمكسرات.
•  أم علي بالبف باستري.

# اصل مسمي أم علي هي عبارة عن مزيج مختلف من المكسرات و رقائق العجين مع السكر واللبن ويرجع هذا المسمى لارتباطه بعدوه شجره الدر التي قامت بتدبير ماكيده ماكره لها حتى تتخلص منها وقامت بابتكار هذه الحلوة خصيصا احتفالا منها بوفاتها وتمر السنين سنه تلو الأخري ظل هذا الحدث راسخ في الذاكرة وظلت أم علي في الأذهان لطعمها اللذيذ  ومذاقها الممتع و مكونات أم علي بسيطة وسهلة موجودة في كل منزل ويمكن أعدادها في وقت بسيط.