يعد الفطر الطازج من أهم المكونات في المطبخ ويدخل في تحضير العديد من الأكلات والمعجنات كما أن له قيمة غذائية عالية لما له به من فيتامينات ومعادن ضرورية للجسم، لذلك يجب معرفة كيف تحفظيه في الثلاجة بشكل صحيح ليظل طازجاً لأطول فترة مملكنة بالإضافة إلى طريقة تنظيفه واستخدامه، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي الطريق الصحيحة لكل هذا.

الفطر الطازج

الطريقة الصحيحة لحفظ المشروم:

طريقة حفظ الفطر في الثلاجة:

1. قومي بتنظيف حبات الفطر بشكل جيد دون غسيل للتخلص من الاتربة والأوساخ العالقة به.
2. أحضري وعاء حفظ محكم الغلق من البلاستك أو الزجاج وقومي بتعقيمه في حمام مائي ثم جففيه جيداً.
3. ضعي حبات المشروم دون تقطيع في الوعاء ثم أغلقيه جيداً.
4. ضعي الحاوية في الثلاجة وسيظل الفطر طازج لفترة طويلة دون أن تلاحظي أى ذبول أو اسمرار عليه.

طريقة حفظ المشروم في الفريزر:

تستخدم تلك الطريقة إذا رغبت في الاحتفاظ بالفطر لفترة أطول قد تصل إلى ثلاث أشهر:

1. قومي بتنظيف الفطر أولاً كما في الطريقة السابقة.
2. أحضري إناء بحجم مناسب واملأيه بالماء ثم أضيفي الفطر.
3. اتركي الماء يغلي على نار متوسطة وععدها أزيلي الفطر من الماء وصفيه جيداً.
4. قومي بغسل المشروم بالماء البارد ثم أضيفي مكعبات من الثلج عليه واتركيه منقوع في الثلج لمدة خمس دقائق.
5. صفي المشروم من الماء وجففيه جيداً ثم ضعيه في اكياس الفريزر المصممة للحفظ.
6. احكمي إغلاق الأكياس مع الحرص على تفريغها من الهواء تماماً.
7. ضعي الأكياس في الفريزر أو المبرد واستخدمي المشوم كما يحلو لك.طريقة تنظيف الفطر الطازج:

لا يتم استخدام الماء الجاري في تنظيف الفطر بل يجب تبليل قطعة من القماش النظيفة بالماء وعصرها جيداً ثم مسح حبات المشروم بها من كل الجوانب للتخلص من الاتربة العالقة.

إذا أردت تنظيف أعمق يمكنك استخدام فرشاة أسنان ناعمة ونظيفة حتى تتمكني من الوصول إلى كل الاماكن بالإضافة إلى إزالة الأتربة التي قد تكون ملتصقة بالفطر.

قومي بفرد المشروم على قطعة قماش نظيفة وجافة أو منشفة حتى يجف تاماً ،ولا تنسي اختيار نوع جيد من البداية فعليك الابتعاد عن الحبات الملونة والتي بها بقع فهذا يدل على ذبولها أو فسادها وقد يتكون بها عفن يفسدها.

استخدامات الفطر الطازج في المطبخ:

يستخدم الفطر أو المشروم الطازج في العديد من الاكلات والوصفات المستوحاة من المطابخ العالمية وأشهرها:

• حضري حساء المشروم المغذي عن طريق تنظيف المشروم ثم سلقه في القليل من الماء مع إضافة الخضراوات مثل البطاطس والجزر والبازلاء وتدبيلها بالتوابل مثل الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• أشهر اسخدامات المشروم هو أنه يدخل في تحضير البيتزا حيث يمكنك توزيعة على عجينة البيتزا مع شرائح الفلفل والزيتون والطماطم والبصل والجبن امبشور.
• يمكنك تقطيعه إلى مكبات رفيعة للغاية وتشويحه وخلطه مع اللحم المفروم واستخدامه في حشو المعجنات مثل السمبوسة.
• يحب العديد من الشيفات إضافة شرائح المشروم إلى الكبدة وتشويحه معها لإضافة طعم مميز، كما يمكن إضافته إلى الدجاج عند سلقه ليكتسب النكهة أو عند عمل الشاورما.
• يضاف المشروم إلى الوايت صوص لتحضير المكرونات وأيضاً طبق البيكاتا بالمشروم الذي يحضر بالكريمة وقطع الدجاج البانيه.
• يمكنك إضافته مع السلطة الخضراء مع الطماطم والخس والجزر وعصرة من الليمون أو إضافة الصوص المفضل لديك وتقديم هذا الطبق المغذي بجانب المشويات.
• حضري الذ طبق بيض عيون بالمشروم وقدميه إلى أطفالك على الفطور في الصباح لفطور مغذي وشهي.فوائد المشروم للجسم:

• يحتوي المشروم على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تكافح تلف الخلايا وتكون الشوارد الحرة في الجسم وبالتالى فهو فعال في الوقاية من العديد من الأمراض مثل السرطان.
• يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم والبشرة كما أنها تحفز الجهاز المناعي لحماية الجسم من الإصابة بالعدوى.
• المشروم مفيد لأصحاب الضعط المرتفع فهو يعمل على الحفاظ على مستوى ضغط الدم في الاوعية الدموية.
• مفيد لصحة القلي والأوعية الدموية ويقي من الإصابة بالنوبات القلبية والسكتتات.
• يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم لذلك فهو ضروري لصحة العظام والاسنان ومنع الإصابة بهشاشة العظام.
• يعمل على خفض مستوى السكر في الدم كما أنه مفيد لصحة الجهاز التنفسي.