طبق بطاطس مقلية هو أحد أفضل المقبلات المطلوبة على كل وجبة خاصة في الوجبات الخفيفة، حيث أنها تعد طبق شهي ولذيذ خاصة إن كانت البطاطس مقرمشة ولذيذة، والأفضل من كلا من ذلك أظن تكون مصنوعة على طريقة صحية بدون أن تتشرب الكثير من الزيوت، ولذلك فهناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها أن نقوم بتجهيز طبق صحي من البطاطس المقلية الشهية والمقرمشة، وذلك ببعض الخطوات البسيطة التي تصنع من البطاطس العادية أفضل بطاطس مقلية مقرمشة، حيث أن تلك الخطوات ستجعل تشرب البطاطس للزيت بكمية أقل بكثير عن القلي المباشر، وذلك لأنها تنضج أسرع من القلي العادي.

طريقة قلي البطاطس المقرمشة

نقوم أولا بتجهيز كمية البطاطس التي نريد قليها، ثم نقوم بتقطيعها إلى أصابع بالحجم المناسب لطريقة أكلك ورغبتك، ثم تغسل البطاطس وتوضع في إناء كبير ونضع البطاطس المقطعة به ثم نغرقها بالماء البارد ثم نضيف عليها كوبا من الخل ونقوم بالتقليب جيدا ثم نتركها على ذات الوضع لمدة 30 دقيقة، بعد مرور الوقت الموضح نقوم بتصفية البطاطس على فوطة جافة ونظيفة ونقوم بفردها وتجفيفها من جميع النواحي بواسطة مناديل المطبخ المختلفة حتى نتأكد من تمتم الجفاف التام لها، ثم نقوم بوضع عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا عليها بعد ذلك ونقوم بالتقليب جيدا حتى تتجانس تماما أصابع البطاطس مع النشا.

إن وصلت لهذه المرحلة فإن أصابع البطاطس أصبحت جاهزة للقلي، فنقوم بوضع طاسة بها زيت على النار ونشغل النار ليسخن الزيت، ثم نقوم بوضع أصابع البطاطس بشكل منفرد ولا نقوم بإفراغها كتلة واحدة حتى لا تتعجن، ولا نقوم أيضا بالقلي في طاسة صغيرة إذا كانت كمية البطاطس كثيرة لنفس السبب المذكور حيث أن ذلك لتخرج البطاطس بأفضل طعم وشكل، نتابع البطاطس بعد ذلك بالعين ونقوم بالتقليب بين الحين والآخر حتى نتأكد تماما أنها أصبحت ناضجة، فيتم إخراجها من النار وتوضع على مناديل مطبخ جافة وذلك حتى لا تتشرب الزيت حيث أنها عندما تخرج من الزيت تكون مبللة بالزيت بالطبع فمناديل المطبخ تتشرب الزيت بدلا من أن تتشربه أصابع البطاطس.

هنالك طريقة أخرى يمكم القيام بها لعمل البطاطس المقلية اللذيذة في أسرع وقت وهي من خلال تقشير البطاطس إللى أصابع عادية ثم قليه بالزيت ربع قلية فقط، وتخرج إلى صينية وتترك لتبرد بدون تجفيف الزيت، ثم بعد ذلك تحفظ في فريزر الثلاجة حيث أصبحت جاهزة للقلي عند الحاجة فيتم إخراج الكمية المرادة وقليها مثلجة بالزيت.