الفطير المشلتت، الفطير من المعجنات الشرقية التي أخذت شهرة واسعة خاصة في الوطن العربي تحديدًا مصر، حيث كان يعمل على صناعته الناس في البيئة الزراعية وكان يقدم بجانب العسل الأسود أو الأبيض كنوع من الحلويات الدسمة والغنية أو مع الجبنة كصنف حادق.

ويعرف أن الفطير المشلتت غني جدًا بالسعرات الحرارية لأنه يعتمد في صناعته على الزبدة الفلاحي والدقيق والزيت، لذا ينصح بالاكتفاء بتناول قطعة صغيرة منه إذا كنت تقوم باتباع حمية غذائية تساعدك في إنقاص وزنك وفيما يلي شرح للوصفة بمقادير تكفي حتى 8 أشخاص.

مكونات الفطير المشلتت

• كيلو من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ماء للعجن.
• سمن أو زبدة.
• زيت.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

• في البداية نضع الدقيق في وعاء عميق للعجن، ثم نضيف الملح والماء بالتدريج ونعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ذات قوام لين، ثم نعجن العجينة بأيدينا حتى تصبح غير لاصقة، ثم نضع عليها كمية قليلة من الدقيق ونغطيها حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• ونقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد، ثم نقوم بفردها بالنشابة على سطح العمل في المطبخ مع الحرص بوضع كمية من الدقيق عليه حتى تصبح العجينة مرنة الحركة، ونفردها حتى تتشكل على هيئة دائرة ثم نجذب الأطراف ونفردها حتى تصبح طبقة رقيقة.
• ونحضر وعاء به سمن وزيت سائل، ثم نلمع وجه العجينة بفرشاة سيليكون وهي مفرودة، ثم نطبق الأطراف بالنصف وبعد ذلك نضع المزيد من خليط السمن والزيت ونطبق ثم نعيد فرد العجينة.
• بعد ذلك نطبق العجينة حتى تصبح على شكل مستطيل، ثم نضع طبقة من السمن والزيت ونطبق الأطراف مرة أخرى وندهن ونطبق من جديد ونكرر تلك الخطوات ثم نتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة، ونسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى ينضج الفطير على نار هادئة.
•  وندهن الصينية بخليط السمن والزيت ثم نضع الفطيرة على لوح التقطيع ونفردها جيدًا بباطن اليد واحدة تلو الأخرى حتى تصبح دائرية الشكل بحجم الصينية بسمك 2 سم تقريبًا، ونضعها بالصينية المدهونة ثم نخبزها بالفرن الساخن على الرف الأسفل حتى يصبح لون الوجه ذهبي نقلبها على الوجه الثاني حتى يحمر أيضًا، ويمكن تقديمه في النهاية بجانب العسل أو الجبنة على حسب رغبتك.