الكبدة من الأكلات الشعبية المرغوبة وسريعة التحضير، كما تعد الكبدة من الاكلات المهمة والمفيدة للجسم حيث إنها تحتوي نسبة دهون قليلة وعلى معادن كثيرة مثل الزنك، والحديد، والنحاس، والمنغنيز التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض، وبها أيضا فيتامين أ المقوى لجهاز المناعة، وفيتامين B6، وفيتامين B12 الضروري لتكوين عنصر الهيموجلوبين بالدم.

والكبدة وجبة مفيدة للأطفال في عمر السنة، كما أنها مفيدة لبناء العضلات لذلك يتناولها لاعبي رياضة كمال الأجسام، ويوجد طرق مختلفة لطهي الكبدة ومن خلال موقعنا ثقفني سوف نتعرف علي خطوات طريقة عمل الكبدة بالردة.

طريقة عمل الكبدة بالردة

المكونات:
• كيلو كبدة مقسمة إلى شرائح
• كوب من ماء البصل
• عدد 4 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب صغير من عصير الليمون
• عدد 4 ملاعق كبيرة من الخل
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• زيت للقلي
• كوب ردة ونصف كوب دقيق ونشا للقلي

طريقة التحضير:
1. يتم بشر بصلة كبيرة بالمبشرة وعليها رشة ملح وتترك لمدة 4 دقائق، يتم تصفية البصل ثم نأخذ كوب من ماء البصل.
2. إحضار وعاء لتجهيز التتبيله، نضع بها كل المكونات :ماء البصل عليه عصير الليمون، وملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والثوم المفروم والخل ويتم الخلط جيدا.
3. وضع الكبدة في التتبيله ويتم التقليب جيدا وتترك في التتبيله لمدة نصف ساعة.
4. يتم وضع الكبدة في طبق كبير، ثم تقليب الكبدة في الردة مع الدقيق والنشا.
5. يتم وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن، حتى تنضج من الجهتين.

طريقة عمل وتحضير الكبدة الإسكندراني

المكونات:

• كيلو كبدة
• عدد 4 فص ثوم مهروس
• فلفل رومي
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• كمون وفلفل أسود وملح حسب الرغبة
• كوب حليب كامل الدسم

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

1. يتم تقطيع الكبدة على شكل شرائح طويلة ثم تنقع في الحليب لمدة ساعة على الأقل.
2. توضع طاسة بها زيت على النار ويتم وضع الثوم والفلفل الرومي الأخضر ثم نضع الكبدة مع التقليب المستمر لمدة دقائق قليلة.
3. عند نضوج الكبدة يتم وضع عصير الليمون والكمون والفلفل.
4. أخيرا يتم تقديم الكبدة الإسكندراني مع الطحينة وبالهنا.