الكبسة السعودية تعتبر الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وهي من الاطباق الرائعة والتي تقدم مع اللوز والزبيب وصلصة الزبادي الحمضية ويوضع البقدونس للتزيين، ويتم عمل أرز الكبسة من مرق الدجاج الذي يُطهى ببطء، وعند وضع الأرز يقوم بامتصاص المرق الذي نتج عن الدجاج، وهذه الوصفة هي من الاطباق العطرية التي تسيل اللعاب حيث طعمها رائع وتُقدم في معظم المناسبات السعودية.

طريقه عمل الكبسه بالدجاج 

المكونات
6أفخاذ دجاج بالعظم والجلد.
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج.
2-ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
1بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
3فصوص ثوم مهروسة.
2-ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
نصف كوب جزر مبشور.
1ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
2طماطم مقطعة.
2ملاعق كبيرة معجون طماطم.
3-أكواب من مرق الدجاج.
5-حبات هيل مطحون.
2-عود قرفة.
2-ورق الغار.
كوب ونصف من الأرز البسمتي، وينقع في الماء لمدة 45 دقيقة.
نصف كوب لوز مقشر كامل.
نصف كوب زبيب ذهبي.
نصف كوب بقدونس للتزيين.

• الطريقة:
  في مقلاة عميقة غير لاصقة، نقلي البهارات في السمن المذاب حتى تفوح رائحتها، ثم نضيف الثوم والبصل ويقلوا حتى يصبحوا شفافين.
• ثم يتم أضافة أفخاذ الدجاج وطهيها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يختفي اللون الوردي من الخارج.
• ثم يتم أضافة الأرز ومعجون الطماطم وباقي التوابل ويُضاف الماء أو المرقة إذا كنت تستخدم مرقة دجاج ويُطهى الأرز حتى ينضج ويُقدم مع الدجاج ويزين بالبقدونس.