يعتبر الدجاج من المصادر الغنية بالبروتين، وهو من ألذ أنواع اللحوم، ويستخدم لحم الدجاج في العديد من الأطباق، ويتم تناول لحم الدجاج في كل دول العالم، وفي هذا الطبق (الدجاج المحشي بالأرز المبهر بالتوابل المميزة)، تكون الفائدة أكبر حيث يتم فيه أيضًا استخدام اللحم المفروم، كما تضيف البهارات والتوابل المميزة نكهة فريدة ومذاق شديد الروعة وشهي المذاق، مع مراعاة غسل الدجاج، ونتركه في مصفاه، ثم نخلط اللحم المفروم مع الزيت والملح، والفلفل والقرفة، ودهن الزبدة تحت جلد الصدر، وفرك جلد الدجاجة بالخل.

طريقة الدجاج المحشي بالأرز

المكونات:

• دجاجة متوسطة الحجم منظفة من الداخل والخارج بشكل جيد
• كوبان من الأرز البسمتي يتم نقعه وغسله وتصفيته
• لتر من الماء، أو من مرق الدجاج
• -250جرام من اللحم المفروم
• ملعقة صغيرة من حب الهيل
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من مطحون القرفة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم المفروم في قدر على النار، ونضيف إليه لقليل من الزيت النباتي، مع استمرار التقليب حتى ينضج، ثم نضيف الأرز مع كمية كافية من الماء الساخن، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح، ونترك الأرز حتى ينضج.
2. نرفع الأرز من فوق النار بعد نضجه، ونقوم بحشو الدجاجة بجزء منها.
3. بعد الانتهاء من حشو الدجاجة، نقوم بوضع الدجاجة في صينية الفرن، ثم نرش فوقها كمية من الملح ومن ملح الليمون ونضيف بعض حبات الهيل، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والقرفة وزيت الزيتون، ونقوم بدهن الدجاجة حتى يتم توزيع كل الإضافات علي كل الدجاجة.
4. نقوم بوضع كمية من الماء في صينية الفرن،  ونغلف الصينية بورق الأولمنيوم.
5. نقوم بإدخال الدجاجة للفرن الذي تم تسخينه مسبقاً لمدة ساعة حتى تنضج.

طريقة التقديم:

يتم وضع  باقي كمية الأرز المبهر في طبق التقديم، ثم نقوم  برفع الدجاجة من صينية الفرن، ونقوم بوضعها فوق الأرز المبهر، ويقدم معه نوع السلطة المفضل أو اللبن الزبادي.