تحضير السمبوسة الهندية، الكثير منا يحب السمبوسة بجميع أنواعها وحشواتها سواء الخضروات أو اللحم أو الجبن أو الدجاج، وطرق تحضير السمبوسة مختلفة ومن أشهر طرقها هي طريق التحضير الهندية للسمبوسة، وتتميز هذه الطريقة بمكوناتها اللذيذة والعديدة لتعطي المذاق الرائع في النهاية.

مكونات السمبوسة الهندية

لحشو السمبوسة نحتاج إلى:

• بطاطس: أربع حبات مسلوقة.
• بسلة: كوب واحد.
• سمن: ملعقتان كبيرتان.
• فلفل أخضر: حبة واحدة.
• كمون ناعم: ملعقتان صغيرتان.
• زنجبيل: ملعقة واحدة كبيرة.
• ثوم: 3 فصوص.
• توابل مشكلة: ملعقتان كبيرتان.
• شطة مفرومة: ملعقة واحدة صغيرة.
• كزبرة مطحونة: ملعقة واحدة.
• فلفل أسمر: ملعقة واحدة صغيرة.
• عصير ليمون: ملعقتان كبيرتان.

مكونات السمبوسة

• دقيق منخول: كوبان ونصف.
• زيت ذرة: ملعقتان كبيرتان.
• ماء: كوب إلا ربع كوب.
• سمن: ملعقة واحدة كبيرة.
• ملح: ملعقة واحدة صغيرة.
• كركم: نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي: كمية مناسبة للقلي.

طريقة تجهيز السمبوسة الهندية

1. في الخلاط الكهربي ضعي مقدار الدقيق الأبيض ومعه مقدار الزيت والسمن، وشغلي الخلاط واخفقيهم معًا لدقائق بسيطة.
2. أثناء ذلك احضري كوب الماء واخلطي معه الكركم وقلبيهم معًا حتى يذوب الكركم في الماء.
3. عودي للخلاط الكهربي مرة أخرى واضيفي الماء للمزيج أثناء الخفق بالتدريج، حتى تحصلي على قوام متماسك.
4. اخرجي العجينة من الخلاط وضعيها في وعاء عميق، وقومي بتغطئتها بكيس من النايلون، وتترك على جنب لتختمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
5. أثناء تلك الفترة ابدئي بتجهيز الحشو، فجهزي مقلاة متوسطة على النار وبها كمية مناسب من السمن وانتظري حتى يذوب.
6. ومن ثم اضيفي حبة الفلفل الأخضر والكمون والزنجبيل والثوم، واستمري في التحريك حتى تلاحظي ظهور اللون الذهبي.
7. احضري حبات البطاطس المسلوقة وابدئي بتفتيتها على المكونات السابقة، ومعها اضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل والشطة والكزبرة، واستخدمي الملعقة لمزج جميع المكونات معًا ليتم تتبيل البطاطس، ويتم تشويحها جيدًا.
8. بعد ذلك ضعي حبات البسلة بالمقلاة ومعها عصير الليمون، ودقائق بسيطة وارفعي المقلاة عن النار لتهدأ درجة الحرارة.
9. عودي للعجين مرة أخرى وشكليه لكرات متوسطة واستخدمي النشابة لفرد تلك الكرات على شكل بيضاوي.
10. من ثم كل كرة تقطع لنصفين، وينثني كل طرف على الأخر على شكل مثلث وبه تجويف، وضعي الحشو بذلك التجويف، واغلقي السمبوسة جيدًا.
11. ضعي المقلاة على النار وبها زيت غزير، وابدئي بقلي قطع السمبوسة جميعها.