تعد الجبن التركي من ألذ وأشهر أنواع الجبن ، لما لها من مذاق خاص، حيث يقبل عليها جميع أفراد الأسرة، كما أن لها قيمة غذائية عالية، نظرًا لاحتوائها على الكلسيوم الذي تحتاج إليه العظام، فهي تمتاز بمذاقها الخاص الذي يجذب إليها الجميع.

تحضير الجبن الرومي

المكونات: لتر من اللبن كامل الدسم، كوب من الزبادي، ربع ملعقة ملح، فلفل أسود، فشطه، طريقة التحضير: يتم وضع اللبن على النار حتى تمام الغليان ، ثم يوضع كوب من الزبادي، بينما مزال اللبن علي النار مع التقليب الجيد في اتجاه واحد لمدة لا تقل عن خمس دقائق ، ثم يرفع الخليط من على النار، ويتم وضع ربع ملعقة من الملح في ثلث كوب من الماء المثلج.

ويوضع الفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم تضاف ألقشطه، يتم التقليب جيدًا حتى الحصول على قوام متجانس ناعم، توضع الجبن في قطعة من القماش، ويتم تصفيتها من الماء مع وضع ثقل على الجبن للتخلص من كل الماء الزائد، توضع الجبن في قوالب وتترك إلى أن تتجمد، وتقطع إلى شرائح رفيعة أو حسب الرغبة.

طريقة الجبن التركي

كوب من الزيت، لبن بودر، ثلاث صفار بيض، نصف كوب من النشا، ثلاث مثلثات من الجبن المثلثات، ربع ملعقة من الملح، كوب ماء، والتحضير بأن يوضع الزيت والماء في الخلاط ليتحول إلى اللون الأبيض، يتم إضافة جميع المكونات السابق ذكرها في الخلاط ليصبح الخليط ناعم، تسوى في حمام مائي ساخن على نار هادئة، ويضاف لها الزيتون والفلفل الأسود حسب الرغبة، تترك نصف ساعة ويتم التأكد أنها أصبحت خالية من الماء، وتترك في الثلاجة مدة تتراوح بين ثلاث إلى ست ساعات.