طبق اللحم المقلقل هو من الأطباق الشهيرة للغاية من المطبخ الخليجي حيث يتم تحضير اللحم بشكل شهي للغاية يمكنك تحضير تلك الوصفة وتقديمها في المناسبات والعزائم وإبهار الضيوف بتلك الطريقة الرائعة لتحضير اللحم وإضفاء جو من التغيير والتميز على سفرتك، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي المقادير والخطوات بالتفصيل لتحضير الطبق.

اللحم المقلقل

المقادير اللازمة لتحضير اللحم:

• كيلو من اللحم الضاني أو اللحم صغير السن ليسهل تسويته ويجب أن يحتوي على القليل من الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المفروم.
• ثمرة فلفل حارق مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• كوبان من الماء الساخن لتسوية اللحم القلقل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي العادي.

خطوات تحضير اللحم المقلقل:

1. سخني الزيت في إناء على النار ثم أضيفي اللحم مع قطع من الدهن وقلبي جيداً حتى تصبح اللحم باللون البني ويذوب الدهن.
2. قومي بغسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى جوانح أو مكعبات ثم أضيفيه إلى اللحم وقلبي جيداً.
3. أضيفي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة والفلفل الحلو والحار والطماطم المكعبات إلى الإناء وقلبي جيداً.
4. قومي بإضافة الملح والفلفل وتوابل اللحم والزنجبيل المفروم والكمون لتدبيل اللحم وقلبي جيداً حتى تتوزع التتبيلة.
5. أضيفي كمية من الماء الساخن إلى الإناء لتسوية اللحم المقلقل واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
6. قومي بتصفية اللحم من الشوربة وتقديمه ساخن مع مع رشه من الكزبرة المفرومة للتزيين.