حواوشي اسكندرانى هي أكلة شعبية خطيرة ومختلفة يتميز بتحضيرها أهالي مدينة الإسكندرية العريقة، والحواوشي الاسكندراني علي قائمة اعلي المأكولات الشعبية لأنه يختلف عن الحواوشي المصري في طريقة الإعداد وفي الطعم حيت يتم إعداده بالعجين ووضع الجبن الرومي والموتزريلا  والفلفل الأخضر والزيتون وقطع الطماطم فوق طبقة العجين لتستمتع بطعم غنى لا يفتقر إلي وجود الخضروات في الوجبة بجانب البروتين والكربوهيدرات التي توجد في تلك الوجبة، أما  بالنسبة إلي الحواوشي المصري فيتم صنعه عن طريق وضع اللحم المفروض المتبل داخل العيش ويتم تسويته في الفرن بالطريقة المعتادة .

حواوشي اسكندرانى  بوش بيتزا ومكوناته

• كيلو من اللحم المفروم.
• 2 بصلة كبيرة مبشورة .
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 2 فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة .
• 2 حبة طماطم مبشورة .
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• زيتون حلقات.

حواوشي اسكندرانى ومكونات العجين

• 1 كيلو دقيق مخبوزات .
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزبد ة ويمكن استبداله بالزيت ” لكن الزبدة يجعل العجينة هشه وخفيفة” .
• ماء دافئ للعجن ومقدار الماء يختلف علي حسب نوع الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر .
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة.

حواوشي اسكندرانى وطريقة التحضير

• في بوله عميقة نضع الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ثم تقلب تلك المكونات جيداً.
• يتم إضافة الماء الدافئ إلي المكونات السابقة تدريجيا مع الاستمرار في التقليب من الحين إلي الأخر حتى تكون عجينه لينه لا تلتسق باليد.
• بعد الانتهاء من عجن الدقيق جيدا نضع نصف كوب الزبدة ونستمر في تقليب العجين حتى تتغلغل الزبدة داخل العجين جيداً.
• يترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
•  في كبة نضع البصل  مع الفلفل الأخضر المفروم مع الثوم ونقوم بضربهم جيداً.
• توضع تلك المكونات مع اللحم المفروم الذي يحتوى علي نسبة من الدهون الحيوانية  ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والبهارات المحببة لديك.
• يتم تقسيم العجين إلي عدد زوجي ” 20 قطعه تعطينا  10 أرغفة من الحواوشي قطعه للوجه وأخري للظهر”.
• نحضر طبق جانبي ونضع به زيت ويتم فرد كرات الحواوشي بالزيت حتى يتم فرد العجين جيداً.
• نحضر صاج مدهون بالزيت ونقوم بوضع أول عجينه تم فردها اللحم المفروم علي العجين وتوزيعها برفق مع الابتعاد عن وضع اللحم علي حروف العجين.
• ويتم وضع الطبقة الثانية فوقها ويجب الحرص علي غلق أطراف العجينة بالطريقة التي تناسبك إما بالشوكة أو بلف أطراف العجين علي بعضها للغلق .
•  بعد الانتهاء من غلق رغيف الحواوشي يتم نحضر الشوكة ويتم ثقب وجه العجين حتى لا يختمر وينتفخ مثل العيش .
• يتم عمل باقي كرات العجين بنفس الطريقة .
• يتم وضع جبنه موتزريلا وحلقات الطماطم والفلفل والزيتون علي الوجه ثم يدخل الفرن.