يعتبر طاجن العكاوي، أو الطواجن بشكل عام هى من أهم الوجبات والأكلات فى مصر، حيث تعتبر من الأكلات الشعبية التى يكثر عليها الطلب ويقبل عليها الكثير، فهى جزء من التراث المصرى الأصيل، ويعتبر طاجن العكاوي من الأكلات الغنية والتى تحتوى على الكثير والعديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، والتى تعتمد كليةً على لحم العجل العكاوي، وبعض التوابل، فهى مناسبة لبعض الأشخاص الذين يعملون فى المهن الصعبة، فطاجن العكاوي من الطواجن التى يسهل تحضيرها فى كل بيت، واليوم سوف نقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة.

مقادير لازمة لعمل طاجن العكاوي

1. كيلو لحم عجل عكاوي.
2. أربع بصلات متوسطة الحجم.
3. حبتان من الطماطم.
4. خمس فصوص من الثوم المفروم.
5. حبتان من الفلفل الأخضر.
6. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
7. عود قرفة خشب.
8. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم المطحون.
9. أربع ورقات من ورق الغار.
10. ملعقة صغيرة من الملح
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. أربع حبات من الهيل.

طريقة تحضير طاجن العكاوي

1 ) فى طاجن عميق مناسب، نضع به لحم عجل العكاوي، ونقوم بتقطيع البصل والفلفل والطماطم إلى شرائح، ثم نقوم بوضعها على اللحم فى الطاجن.

2 ) نقوم بوضع البهارات والتوابل والملح والفلفل إلى اللحم والبصل والطماطم والفلفل.

3 ) نقوم بسكب كوب من الماء على الخليط السابق بحيث يغطى ربع الخليط فقط.

4 ) نضع طاجن على النار ونتركه لمدة ربع ساعة من الزمن.

5 ) نقوم بإطفاء النار تحت الطاجن بعد المدة الزمنية المحددة، ثم بعد ذلك نقوم بتغطية الطاجن من أعلى بورق حراري، أو ورق الألومنيوم.

6) ندخله الفرن لمدة ربع ساعة أيضاً حتى تمام النضج، ثم بعد ذلك نرفع ورق الألومنيوم من على الطاجن، ونضع الطاجن تحت الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.

7) نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه مع طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية وبعض البطاطس المحمرة.