قرع العسل ويسمى أيضاً “اليقطين” وهو من النباتات القرعية مثل الكوسة والخيار، ويحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الجسم ويتدرج لونه ما بين اللون الأصفر إلى البرتقالي وهو من النباتات كبيرة الحجم ويمكن طبخه حلواً أو حادقاً أو عصيراً ويتم تناوله منذ أكثر من 7000 سنة قبل الميلاد، واليقطين من النباتات التي ذكرت في القرآن في قوله تعالى “وأنبتنا عليه شجرة من يقطين”.

مقادير الوصفة:

• 5 كيلو قرع عسلي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
•  2ونصف كوب سكر بمقدار كوب لكل ثلاثة كيلو من القرع.
• جوز هند وزبيب ومكسرات حسب الرغبة.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 5 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• لتر إلا ربع من الحليب كامل الدسم.
• كيس فانيليا.

طريقة عمل قرع العسل الحلو بالبشاميل:

• عليكِ تقطيع القرع بعد تقشيره إلى مكعبات متوسطة الحجم كما هو موضح في الصورة أدناه.

• في حلة مناسبة ضعي قطع القرع وصبي عليها كوبين من السكر وضعيها على نار هادئة، قلبي السكر مع القرع وغطيه ثم اتركيه حتى يخرج اليقطين  ماءه ويستوي ثم ازيلي الغطاء حتى يتبخر الماء قدر الإمكان ثم أفرغي الماء الزائد في وعاء آخر.

• اهرسي قطع القرع نصف هرس وقلبي معها الزبيب وجوز الهند المبشور والمكسرات.
• قلبي القرع مع البشاميل الحلو واتركيه على النار قليلاً ثم صبي الخليط في صنية وأدخليه الفرن.

• وزعي الخليط بشكل متساوٍ في الصينية وإفرديه جيداً قبل إدخاله الفرن.

طريقة عمل البشاميل الحلو:

• ضعي 5 ملاعق من السمن أو الزبدة في حلة على النار ثم أضيفي 5 ملاعق من الدقيق وقلبي جيداً حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
• بعد ذلك أضيفي الحليب المحلى بنصف كوب من السكر بالتدريج مع التقليب المستمر لمنع وجود تكتلات، أضيفي مقدار كوب إلى كوبين من ماء القرع المضاف إليه الفانيليا والذي قمتي بتصفيته إلى الخليط وقلبي جيداً حتى يمتزج وتحصلي على القوام المعهود للبشاميل.إذا لاحظتي وجود ماء زائد عند إضافة البشاميل إلى القرع يمكنك تقليب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبار من النشا إلى كوب من ماء القرع أو الحليب وإضافته إلى الخليط حتى يتماسك قليلاً.

تابعي تسوية القرع على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي ثم أطفئي النار وقدميه ساخناً أو بارداً لعائلتك حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.