أضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، الكبدة من اللحوم المحبوبة جداً في جميع أنحاء العالم، وهذا لما تتميز به من طعم مميز بالإضافة إلى سهولة طبخها، كذلك تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من أهمها عنصر الحديد الضروري للأطفال الصغار والنساء خاصةً الحوامل والمرضعات لأنه يمنع الإصابة بفقر الدم.

أضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي

لكن من العادات الخاطئة التي تقع فيها الكثير من النساء عند طبخ الكبدة هو القيام بغسلها لفترة طويلة بالماء ظناً منهم أن بهذه الطريقة يتم التخلص من أي تجمعات دموية في الكبدة، لكن هذه الطريقة تسبب الكثير من الأضرار للكبدة منها تغير طعم الكبدة، بالإضافة إلى أن الكبدة تفقد كمية كبيرة من قيمتها الغذائية عند غسلها بهذه الطريقة.

الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة

غسل الكبدة بالماء الجاري لفترة طويلة خطاً كبير، لكن طبخها مباشرة دون غسلها ليس صحيحاً أيضاً، حيث يجب غسل الكبدة وإزالة رائحة الزفارة منها قبل طبخها، وهناك عدة طرق صحيحة لغس الكبدة يمكن غسل قطع الكبدة بالماء الجاري لمدة دقيقة واحدة، ثم نقوم بتصفية الكبدة لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة ونرش عليها بعضاً من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون قبل طبخها.

كما يمكن نقع قطع الكبدة في الحليب لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، حيث أن هذه الطريقة فعالة لإزالة أي سموم أو رائحة زفارة في الكبدة، وبعد ذلك يتم غسل القطع بسرعة تحت الماء الجاري، وتركها في مصفاة لمدة خمس دقائق، ثم القيام بطبخها، وفي حالة تجميد الكبدة عند شرائها يتم رشها ببعض من الملح وغسلها بالماء الجاري لمدة لا تزيد عن دقيقة، وتركها في مصفاة قبل القيام بطبخها.

طريقة تحضير الكبدة في الفرن

المقادير

• كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقطع البصل والفلفل إلى جوانح ونفرم البصل.
• نتبل قطع الكبدة بالماء والبهارات.
• نسخن الزيت في مقلاة على النار ونضيف قطع الكبدة ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين.
• نرفع قطع الكبدة على ورق ألومنيوم.
• نضيف البصل والفلفل والثوم إلى نفس المقلاة ونقلبهم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• نضع خليط الخضروات فوق الكبدة.
• نضع ورق الألومنيوم في صينية فرن، ثم ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً.
• نترك الكبدة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتقديمها مع البطاطس المقلية والخبز.