طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية ، هي أكثر وصفة يسأل عنها الأطفال، ويطلبونها وتحتار فيها السيدات، فتناول الطعام خارج المنزل حاليًا صار خطرًا، وعدم التجديد في الأطعمة ليس جيدًا، ومن الأفضل أن نتعلم طهي الطعام كما نتذوقه خارج المنزل، و طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي، من أكثر الوصفات السهلة، خاصة مع تتبيلة كنتاكي السرية. ومن أجل عمل طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، أقدم لك تسريب خلطة كنتاكي السرية، بطعم دجاج كنتاكي بالبيت، وسوف تحتاجين إلى مقادير متوفرة في كل بيت بسهولة، فلا تترددي في التجربة، وعمل وجبة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، في منزلك مثل الجاهز تماما.

تتبيلة كنتاكي السرية

• كوب واحد من اللبن الرائب.
• ملعقتان طعام من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج، ويمكنك تحضيرها ووضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق، لاستخدامها فيما بعد وقتما تشائين، ومكونات بهارات دجاج كنتاكي هي:

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف أو الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ½ ملعقة كبيرة من البابريكا.

خلطة تغطية الدجاج

• 2 كوب من الطحين (الدقيق).
• ¼ كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ماء مثلج مبهر بالمكونات التالية (الكاري والفلفل الأسود، والبصل الباودر والثوم الباودر)، مع قطع من الثلج.

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش

1. أحضري وعاء عميق وضعي به تتبيلة الدجاج كاملة، ابدئي بالمكونات الجافة أولًا مثل؛ الثوم والبابريكا والملح، والفلفل الأسود والشطة والكاري، وبهارات الدجاج والزعتر، ثم قلبي المكونات بملعقة.
2. أضيفي اللبن والخل إلى المكونات السابقة، وقلبي جيدًا حتى التجانس.
3. أحضري أداة التقطيع الخشبية، وقطعي الدجاج بالسكين الحاد، وانزعي سلسلة الظهر مع الرقبة، أو يمكنك إحضارها مقطعة جاهزة.
4. من الأفضل نزع الجلد عن الدجاجة، ثم عمل فتحات صغيرة في لحم الدجاجة بالسكين، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا، لسرعة التسوية وضمان عدم وجود دماء بالداخل (قومي بنزع الجلد إذا كنت تقومين بتنفيذ طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة في البيت أيضًا).
5. ضعي قطع الدجاج بالتتبيلة، واحرصي على تغلغل التتبيلة بالداخل، ثم ضعيها بالثلاجة بعد تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي، ويفضل أن تبقى ليلة كاملة بها، مثل طريقة عمل مسحب البيك، فمن الأفضل وضع قطع الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة لتتشرب الخلطة.
6. أحضري وعاء جديد، وضعي به الدقيق والنشا وبهارات الدجاج والبيكنج باودر والملح، مع الفلفل الأسود والبصل والثوم الباودر، ثم قلبي كل المكونات معًا.
7. بعد تجهيز الماء المثلج المبهر، قومي برفع الدجاج من التتبيلة ثم ضعيها في دقيق، حتى تغطي القطعة كاملة، ثم ضعيه في الماء المبهر بالثلج سريعًا، ثم أعيدي وضعها مرة ثانية في الخليط السابق.
8. بعد تسخين الزيت على نار مرتفعة، قومي بتهدئة النار إلى درجة متوسطة، قومي بوضع قطع الدجاج بها، ولا تقومي بتقليبها واحرصي على أن يكون الزيت غزيرًا، بحيث تكون قطع الدجاج أسفله.
9. ارفعي الدجاج من الزيت بعد ربع الساعة، لتحصلي على الدجاج ناضج من الداخل، ومقرمش من الخارج، وهي أفضل طريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية مثل كنتاكي الأصلي، ويمكن استخدام دجاج كنتاكي بالخلطة السرية، في طريقة عمل الكريب الحادق مثل المطاعم لعمل الحشو بها.

خلطة كنتاكي السرية منال العالم

1. أحضري دجاجتين، وقومي بتقسيمهما إلى قطع أصغر، بحيث يتكون لديك 8 قطع.
2. قومي بعمل فتحتات بالسكين في الدجاج، ثم ضعي بها الفلفل الأسود والملح، ثم استخدمي كيلو من الحليب السائل، وعصير ليمون وقلبي الخليط جيدًا، وابدئي في غمر الدجاج به، واتركيه يتغلغل داخل لحم الدجاج، وغطيه بورق حفظ بلاستيكي، واتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. استخدمي ما يعادل كوب من النشا، مع نصف كيلو من الدقيق، ثم أضيفي بهارات الدجاج المذكورة بالمقال في الأعلى، مع كمية من الثوم البودر، وقلبي كل المكونات حتى تمام الامتزاج.
4. ضعي قطع الدجاج داخل الدقيق، ولفي القطع به كاملة، ثم ضعي الدجاج في الماء المثلج، ثم أعيدي الكرة وضعي قطع الدجاج في الدقيق مرة أخرى ثم في الماء، لعدة مرات.
5. سخني الزيت جيدًا، ثم اغمري قطع دجاج كنتاكي به، حتى تحصل على لون ذهبي جميل، وقدميها ساخنة لأسرتك.

مقادير عمل عيش كيزر كنتاكي

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ½ ملعقة سكر.
• رشة من الملح.
• ثلاث أكواب من الدقيق (يفضل استخدام دقيق المخبوزات).
• كوب زبادي حوالي 125 جرام.
• كوب ونصف من الماء الدافيء.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة واحدة مع رشة من النسكافية، وربع كوب من الحليب السائل.

طريقة تحضير العيش الكيزر

1. أحضري وعاء صغير وضعي به الخميرة، ثم أضيفي إليها القليل من الماء.
2. في وعاء آخر ضعي الدقيق، ثم أضيفي إليه الملح وقلبي الدقيق مع الملح.
3. أضيفي الخميرة الذائبة إلى وعاء الدقيق، ثم أضيفي إليهم الزبادي وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي الماء إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن المستمر.
5. أضيفي قليل من الزيت إلى العجين ثم اتركيها في الوعاء، وضعي عليها غطاء بلاستيكي، ثم منشفة واتركيها تختمر في مكان مظلم ودافيء قليلًا، من نصف ساعة إلى الساعة.
6. أخرجي العجين واعجنيها بيديك قليلًا، ثم قومي بتشكيلها على هيئة كرات ذات حجم متوسط.
7. رصي العيش في صينية الخبز، بعد تشكيله ثم اتركيه يختمر قليلًا مرة أخرى، لمدة ربع الساعة.
8. الآن ادهني الخبز بقليل من الحليب والبيض ورشة من النسكافيه، ثم رشي القليل من السمسم على الوجه، ثم رشي وجه الخبز بقليل من المياه أو بالفرشاة إذا لم تتوفر لديك بخاخة.
9. قومي بتسخين الفرن عند أعلى درجة حرارة، ولا تفتحي الشواية من الأعلى، واتركيه لعشر دقائق فقط حتى ينضج، ثم غطي العيش قليلًا بعد خروجه من الفرن، حتى يظل طريًا.

طريقة عمل صلصة الثوم

تشتهر باسم صلصة مسحب البيك، سوف تحتاجي إلى عدد بسيط من المكونات، التي ستمنحك نفس طعم دجاج البيك الأصلية، ودجاج الكنتاكي المقرمش اللذيذ والمقادير كما يلي:

• حبة بطاطس كبيرة.
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.
• رشة ملح.

طريقة عمل صلصة ثوم الكنتاكي

1. 1. قومي أولًا بتقشير البطاطس، ورأس الثوم.
   2. أحضري إناء عميق، وضعي به البطاطس بعد تقطيعها إلى شرائح، ورأس الثوم كاملة، ثم أضيفي إليهما كوبيّ الماء.
   3. قومي بسلق البطاطس والثوم في المياه على نار هادئة، حتى تنضج البطاطس.
   4. قومي بتصفية البطاطس والثوم من المياه، ولكن احتفظي بالمياه لا تتخلصي منها.
   5. ضعي البطاطس والثوم في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي باقي المكونات بالأعلى، واخلطي ثانية مع إضافة الماء، حتى تتجانس المكونات، ويصبح القوام كريمي.
   6. ضعي الخليط في الثلاجة، وهكذا تكون صلصة ثوم البيك جاهزة.
   7. إذا بقيت الصلصة خارج الثلاجة، لأكثر من نصف الساعة، لا تستخدميها.

مقادير كول سلو كنتاكي

• ½ حبة كرنب متوسطة الحجم.
• حبة جزر صغيرة واحدة.
• ¼ حبة بصل.
• ولتحضير الصوص، عصير ½ ليمونة.
• ½ كوب من المايونيز.
• 3 ملاعق طعام من خل التفاح.
• ثلث كوب من السكر؛ يوازي 5 ملاعق طعام ممسوحة (يمكنك التحكم به حسب المذاق المفضل لك، ولكن هذا المقدار هو نفس طعم كول سلو كنتاكي بالضبط).
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبصل الباودر.

طريقة تحضير كول سلو كنتاكي الأصلي

1. قومي بتحضير الصوص أولًا، في وعاء عميق ضعي المايونيز، ثم أضيفي السكر، ثم أضيفي خل التفاح، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبصل الباودر، ثم ضعي الليمون، واخلطي كل المكونات سويًا حتى تتجانس، ثم ضعيه بالثلاجة حتى تجهيز المكونات الأساسية.
2. في المبشرة أو محضر الطعام، ضعي الكرنب والجزر والبصل، وابشريهم حسب طريقتك ورغبتك في الخشونة أو النعومة، وقلبي المكونات جيدًا قبل إضافة الصوص.
3. قومي بتغطية وعاء الكول سلو، بالورق البلاستيكي أو البلاستيك راب، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة من 14 إلى 24 ساعة؛ والسبب في تلك المدة، حتى تختلط المكونات، وتختفي اللذعة المعروفة للكرنب، وهو ما يمنحك المذاق الأصلي كول سلو الكنتاكي KFC Coleslaw، ثم أخرجيها باليوم التالي واستخدميها.