طريقة عمل مسحب البيك ، وجبة البيك السعودي الشهيرة، من أشهر الوجبات والأطعمة التي يبحث عنها أبناء المملكة، ووافديها أيضًا بعد فترة من الإقامة في السعودية، وذلك بسبب التتبيلة والخلطة السرية لدجاج البيك السعودي، وطريقة عمل البيك الحرّاق، بسر خلطة مسحب البيك الشهية جدًا، واعملي أنك بهذه الطريقة سوف تجعلين أطفالك يدمنون طريقتك للأبد.

طريقة عمل مسحب البيك

مكونات مسحب البيك ليست صعبة، فكلها متوفرة لدينا، ويمكن شراء ما ينقصنا بكل سهولة، والأهم لضبط طعم بروست مسحب مثل البيك، وصلصة مسحب البيك، يجب أن نتبع الخطوات بدقة لنحصل على طعم شهي وأصلي. وفي هذه الطريقة سأعرض لك مكونات مسحب البيك كما يلي:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج المخلية.
• ملعقتي طعام هريسة شطة.
• ملعقتي طعام من مرق الدجاج الجاهزة.
• ملعقة ونصف صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير مسحب البيك السعودي

1. لتجهيز التتبيلة أحضري وعاء وضعي به ملعقتي هريسة الشطة، وهذا لمحبي طريقة عمل البيك الحرّاق، أما محبي البيك العادي يمكنهم وضع (ملعقتين من دبس الفلفل الحلو)، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل البودر ثم الثوم البودر، والكزبرة والقرفة والبابريكا، ثم الملح والفلفل الأسود، وقلبيهم جميعًا جيدًا.
2. لتجهيز الدجاج قومي بتقطيع الصدور إلى شرائح رفيعة، ويفضل استخدام سكين حاد جدًا للحصول على أفضل نتيجة.
3. أحضري الآن شرائح الصدور مفردة، ثم ضعيها بين كيسين من أكياس الثلاجة، ثم اطرقي عليها بمدق الدجاج واللحم، للحصول على شريحة رقيقة للغاية من صدور الدجاج.
4. عقب الانتهاء من كل الشرائح، ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيعها جيدًا بالتتبيلة التي قمت بإعدادها من قبل.
5. ثم اتركيها في التتبيلة لمدة نصف الساعة، داخل الثلاجة بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي، وهي أشبه بطريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية في البيت .
6. الآن أحضري خشبة التقطيع، وافردي عليها كيس بلاستيكي، ثم قومي برص صدور الدجاج المتبلة عليها، على هيئة طبقتين.
7. قومي بثني أطراف الكيس الأربعة، وضعيها في صينية وغطيها بأكياس ثلاجة، ثم قومي بالطرق عليها بالمدق مرة أخرى جيدًا، وهي خطوة مهمة جدًا.
8. ثم ضعي فوقها شيء ثقيل، مثل خشبة التقطيع بحيث تكون صدور الدجاج مضغوطة جيدًا.
9. الآن ضعيها في الفريزر، واتركيها تتجمد به، لمدة 4 إلى 6 ساعات حسب رغبتك، ويفضل ألا تتجمد بشدة، حتى لا تنكسر عند تقطيعها بعد ذلك، فقط اجعليها متماسكة.
10. الآن أخرجي الصدور من الفريزر، ثم قطعيها على شكل مستطيلات بسكين حاد.
11. أحضري وعاء صغير، واضربي به البيض جيدًا مع ملح وفلفل.
12. الآن ضعي الصدور في الدقيق، ثم اغمريه داخل خليط البيض، ثم ضعيها في البقسماط المضاف إليه ملعقتين من مرق الدجاج الجاهز، وهي خلطة سرية خاصة بمسحب البيك السعودي، وتختلف عن طريقة عمل بروستد البيك السعودي. ويمكنك استخدام مسحب البيك السعودي، في طريقة عمل الكريب الحادق مثل المطاعم، وعمل الحشو بها.
13. الآن ضعي زيت غزير وقومي بتسخينه على النار، وقبل وضع الدجاج قومي بتهدئة النار إلى النصف، حتى يبدأ مسحب دجاج البيك في النضج، ثم ارفعيها عن النار على ورق المطبخ ليتشرب الزيت، وقدميها لأولادك واستعدي لإعدادها دائمًا بهذه الطريقة، التي ستلقى استحسانهم بشدة عن تجربة.

طريقة عمل صلصة ثوم البيك

لعمل صلصة مسحب البيك، سوف تحتاجي إلى عدد بسيط من المكونات، التي ستمنحك نفس طعم دجاج البيك الأصلية، والمقادير كما يلي:

• حبة بطاطس كبيرة.
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.
• رشة ملح.

طريقة عمل صلصة مسحب البيك

1. قومي أولًا بتقشير البطاطس، ورأس الثوم.
2. أحضري إناء عميق، وضعي به البطاطس بعد تقطيعها إلى شرائح، ورأس الثوم كاملة، ثم أضيفي إليهما كوبيّ الماء.
3. قومي بسلق البطاطس والثوم في المياه على نار هادئة، حتى تنضج البطاطس.
4. قومي بتصفية البطاطس والثوم من المياه، ولكن احتفظي بالمياه لا تتخلصي منها.
5. ضعي البطاطس والثوم في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي باقي المكونات بالأعلى، واخلطي ثانية مع إضافة الماء، حتى تتجانس المكونات، ويصبح القوام كريمي.
6. ضعي الخليط في الثلاجة، وهكذا تكون صلصة ثوم البيك، جاهزة قبل البدء في طريقة عمل مسحب البيك.
7. إذا بقيت الصلصة خارج الثلاجة، لأكثر من نصف الساعة، لا تستخدميها.