طريقة عمل مقلوبة الدجاج، الأكلات السورية تتمتع بشهرة كبيرة وواسعة في المجتمع العربي كما تتمتع بالقبول من جميع الأعمار وتتمتع أيضاً بمذاق وطعم رائع ويتمتع المطبخ السوري بالتنوع والتعدد والاختلاف في الأطباق وكثرة الأصناف والمشروبات وقدمنا لكم في المقالات السابقة آكلات من المطبخ السوري مثل طريقة عمل الكبة السورية  وطريقة عمل شيش برك علي الطريقة السوية وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل مقلوبة الدجاج السورية بكل الخطوات.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج علي الطريقة السورية

أولاً: المكونات

• عدد واحدة دجاجة تقطع إلى ثماني قطع.
• عدد واحد كيلو من الباذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• عدد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد ثلاث من ورق لورا(الغار).
• عدد ثلاث فصوص من الحبهان الصحيح.
• عدد نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• عدد ملعقة صغيرة من الكاري.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عدد اثنان كوب من الأرز البسمتي.
• عدد واحد عود من القرفة.
• عدد اثنان من مكعب مرق الدجاج.
• زيت نباتي.
• ماء.
• صنوبر محمص للتزيين.

ثانياً:طريقة مقلوبة الدجاج

• في إناء علي النار ضعي به كمية من الماء وضعي الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا والملح والقرفة ومكعب مرق الدجاج وانتظري حتي يغلي الماء ثم ضعي جميع قطع الدجاج واتركيها علي نار متوسطة حتي ينضج الدجاج وارفعي الدجاج من المرق وضعي المرق جانباً للحاجة إليه عند تسوية جميع المكونات مع بعضها.
• في طاسة علي النار ضعي بها كمية مناسبة لتحمير الباذنجان وبعد التحمير ارفعي الباذنجان وصفيه جيداً من الزيت بوضعه علي المناديل الورقية.
• في إناء ذات حجم مناسب لجميع المكونات قومي بوضع طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة من الأرز وكرري هذه الخطوة مع باقي الكمية ثم ضعي جميع البهارات المتبقية الملح والفلفل والكاري والقرفة والبهارات المشكلة ووزعيهم جيداً.
• بعدها ضيفي علي جميع المكونات كمية مناسبة من مرق الدجاج واتركيهم علي نار عالية حتي يغلي المرق بعدها قومي بخفض النار واتركي جميع المكونات  حتي تنضج.
• قدمي مقلوبة الدجاج في طبق التقديم وقومي بتزيينه بالصنوبر المحمص وبألف هنأ.