شيش برك ، من الأكلات السورية المعروفة والمشهورة في بلاد الشام والكثير من بلاد الوطن العربي حيث يقدم طبق شيش برك في المناسبات المختلفة وترتبط ارتباطاً وثيقا وتحضر بكثرة في شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل شيش برك في المنزل

أولاً: المكونات

• عدد ثلاث أرباع كوب من الحليب الدافئ.
• عدد اثنان ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد كوب ونصف من الطحين.
• عدد واحد كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• عدد اثنان من حبات البصل المفروم ناعماً.
• عدد نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عدد اربع فصوص ثوم مفروم ناعماً.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الناعمة.
• عدد واحد ملعقة كبيرة من النشا.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ثانياً: طريقة التحضير

• في طاسة علي النار نضع بها السمن ثم نضع البصل ونقوم بتقليبه جيداً حتي يذبل ثم نضع نصف كمية اللحم ونضع البهارات والفلفل الأسود والملح ونتركه علي نار متوسطة حتي ينضج.
• نقوم بنخل الطحين ونضعه في إناء ثم نضع عليه الحليب الدافئ والقليل من الملح  ونقوم بالعجن حتي تتكون عندي عجينة متماسكة نقوم بتغطية العجين ونترك العجينة حتي ترتاح لمدة ساعة.
• نضع القليل من الدقيق علي سطح مستوي ثم نقوم بفرد العجينة وتقطيعها الي دوائر ثم نضع مقدار مناسب من حشو اللحم المفروم علي قطعة العجين ونقوم بقفل الجوانب جيداً وتطبق الأطراف لتأخذ شكل القبعة.
• في صنية فرن نضع عجين الحشو وندخله فرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي تصبح العجين ذهبي اللون.
• في خلاط كهربائي ونضع اللبن والنشا مع كوب من الماء وتخلط المكونات باستمرار ونضع القليل من الملح وبعدها نضع الخليط في إناء علي نار هادئة ونحرك حتي يغلي اللبن.
• يضاف العجين المحشو باللحم المفروم إلى اللبن ويترك ليغلي علي نار هادئة حتي ينضج الشيش برك.
• في طاسة علي النار نضع القليل من السمن وباقي كمية اللحم والثوم والكزبرة المطحونة ويقلب علي النار حتي ينضج .
• يسكب شيش برك في طبق التقديم ونضع فوقه خليط اللحم والكزبرة ويقدم.