تعتبر وجبة الدجاج المدفون فى الملح بحشوة ورق العنب من الأكلات المعروفة في الوطن العربي، وتعد أيضًا تلك الوجبة من الوجبات التي تقدم كوجبة أساسية، وهي وجبة سهلة التحضير وأيضًا يفضلها جميع أفراد الأسرة، وهي من الوجبات الدسمة التي تمد الجسم بالطاقة وجميع العناصر الغذائية الهامة، ويمكن عملها بمنتهى السهولة واليسر.

مقادير عمل وجبة الدجاج المدفون فى الملح بحشوة ورق العنب

• دجاجة متوسطة الحجم.
• ربع كيلو ورق عنب مسلوق.
• كوب أرز مغسول جيدًا.
• كوب عصير طماطم.
• عدد بصلة واحدة مفرومة.
• رشة ملح خفيفة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة بابريكا صغيرة.
• كوب زبدة.

لتحضير المحشي

• كمية ورق عنب.
• كوب أرز.
• بصلة واحدة مفرومة.
• كوب خضرة مفرومة.
• كوب من عصير الطماطم.
• 2 كيلو ملح لدفن الدجاج بالملح.

خطوات عمل وتنفيذ وجبة الدجاج المدفون فى الملح بحشوة ورق العنب

• نقوم بخلط بصلة مفرومة في كمية زيت مناسبة وننتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نقوم بتشويح الدجاج به بعد أن يتم تنشيفه تمامًا من الماء.
• نحضر بولة كبيرة ونضع بها البابريكا والزبدة ثم نقوم بتقليبها بشكل جيد ونقوم بدهن الدجاج بها، ونشوحها في الطاسة من الخارج من جميع الجهات، ثم نتركها جانبًا لكي تبرد.
• نقوم بإحضار بولة كبيرة ونضع بها خليط المحشي نضع كوب الأرز ومعه بصلة مفرومة ومقدار كوب خضرة، وزيت الزيتون والملح والكمون، ثم نقوم بتقليبه بشكل جيد، ونحشي بها أصابع ورق العنب.
• يتم حشو الدجاج بعد ذلك بأصابع المحشي من الداخل ثم نقوم بغلق الدجاجة بشكل جيد، ثم تربطها ونلفها بورق الزبدة.
• نقوم بإحضار بولة أخري متوسطة الحجم، ثم نضع بها الماء والملح ونقلبهم حتى يصبح الخليط مثل رمال البحر.
• نحضر صينية مستديرة الشكل ونضع بها كمية من الملح، ثم نضع الفرخة فوقها وتغطى الفرخة بالملح من جميع الاتجاهات.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويتم إدخال الدجاجة بها لمدة لا تقل عن تسعون دقيقة.
• نقوم بكسر طبقة الملح الخارجية الموجودة على الدجاجة ونخرج الدجاجة وتوضع في أطباق التقديم، وهكذا تصبح وجبة الدجاج المدفون فى الملح بحشوة ورق العنب جاهزًا.