كبسة الروبيان الشهية ، الكثير منا يعشق الروبيان والأكلات البحرية بشكل كبير لذلك نحب أن ننوع في طرق تقديمها وتناولها، وتعتبر وصفة كبسة الروبيان من الوصفات التي تمتاز بمذاق جديد ورائع للروبيان.

مقادير وصفة كبسة الروبيان

• روبيان: كيلو واحد بحجم كبير.
• أرز بسمتي مغسول: أربعة أكواب.
• فلفل أخضر: حبة واحدة مفرومة.
• فلفل أصفر: حبة واحدة شرائح.
• فلفل أحمر: حبة واحدة شرائح.
• طماطم: 2 حبة.
• معجون طماطم: مقدار 1 ملعقة.
• صوص صويا: ¼ كأس.
• ماء الورد: مقدار 3 ملاعق.
• بصل: 3 وحدات مقطعة حلقات.
• ثوم مفروم: 4 فصات.
• زنجبيل ناعم: مقدار 1 ملعقة.
• زعفران: مقدار ½ ملعقة صغيرة.
• ملح: مقدار ملعقة واحدة كبيرة.
• نعناع جاف: مقدار 1 ملعقة.
• بهارات كاري: مقدار 1 ملعقة.
• فلفل أسود: مقدار ½ ملعقة.
• هيل بودرة: مقدار ملعقة واحدة.
• بقدونس جاف: ½ كأس.
• سمن أو زيت: ¼ كأس.

طريقة تحضير كبسة الروبيان

• نبدأ بغسل الأرز البسمتي جيدًا في الماء، ونتركه به حتى تمر مدة نصف ساعة.
• أثناء ذلك نحضر قدر عميق ونملأه ¾ بالماء، مع كمية الملح وملعقة واحدة بحجم كبيرة من زيت الذرة، ونترك القدر على نار متوسطة ليغلي.
• ومن ثم نضع بالقدر كمية الأرز البسمتي، ونتركه على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق للتأكد من نضجه وتضاعف حجمه.
• في تلك الفترة نحضر كأس فارغ ونضع به كمية ماء الورد مضاف إليها الزعفران، ونقلبهم معًا ويترك الكأس على جنب لحين الحاجة إليه.
• بعد مرور مدة نضج الأرز نقوم بتصفيته من الماء ونتركه لحين العودة لاستخدامه.
• ونحضر مقلاة فارغة ونضعها على نار هادئة، ونضع بها كمية الزيت وننتظر حتى يسخن ونضيف إليه كمية البصل الحلقات، ونقليه تمامًا في الزيت ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• ومن ثم نبدأ في إضافة كل من الروبيان والثوم والزنجبيل، ونستمر في تقليب الروبيان لحين تغيير لونه، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والصويا والهيل والملح وبهارات الكاري والفلفل الأسمر والنعناع الجاف.
• نقلب الروبيان مع المقادير السابقة مرة أخيرة حتى تمتزج جميعها معًا، وفي النهاية نضيف البقدونس.
• نحضر خليط الماء والزعفران ونقوم برشه على قدر الروبيان، ونتركه حتى ينضج، ويقدم مع الأرز ساخنًا.