يعتبر البسكوت المحشو بالجبنة من المخبوزات المصرية التي تفضل ربات البيوت صنعها كنوع من أنواع الطعام التي تؤكل خلال وجبة الإفطار أو العشاء، وذلك بعد أن ذاع صيت الوباء العالمي COVID-19، وأصبحت الأمهات تقوم بتحضير المأكولات بالمنزل وتتجنب شراء أي أطعمة من الخارج.

مكونات البسكوت بالجبنة البيضاء القديمة

• عدد ٣ أكواب من الدقيق.
• عدد ١ معلقة بيكنج بودر.
• رشة ملح على حسب الذوق.
• عدد ١ بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• معلقة من عصير الليمون أو ربع معلقة خل أبيض.
• كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب جبنة بيضاء قديمة.
• عدد ٢ معلقة من السمسم أو حبة البركة.

الحشوات الإضافية

• تختلف على حسب الذوق الشخصي
• استخدام ربع كوب من الزيتون الأسمر المخلي.
• استخدام عدد ٣ فلفل أخضر أو ألوان مقطع قطع صغيرة.
• استخدام ربع كوب من البسطرمة.

طريقة التحضير

• في العجان الكهربائي يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض يوضع الدقيق والملح والبكينج بودر.
• بعد ذلك يتم وضع الزبدة ويتم خفقها مع الدقيق جيدًا حتى تختفي تمامًا.
• نخفق البيضة في وعاء خارجي ونضيف عليها قطرات من الخل أو معلقة من عصير الليمون، ثم نضعها فوق الخليط ونستمر في التقليب والخفق بشكل قوي حتى تندمج مع العجين.
• يترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة، وبعد دلك نبدأ بتشكيله إلى قطع متساوية، ثم نترك هذه القطع أيضًا لترتاح مرة ثانية.

تشكيل البسكوت

• يتم أخذ دوائر العجين التي تم تقطيعها وتركها ترتاح، ونقوم بفردها على رخامة المطبخ ونضع بداخلها كمية من الجبنة البيضاء على حسب الرغبة ونضيف زيتون أسمر ونغلق العجين جيداً.
• في طبق خارجي نضع فيه معلقتين من اللبن البودر ونصيف ماء حتي نحصل على قوام اللبن، ثم نبدأ بدهن العجين بالحليب البودر السائل.
• بعد ذلك نرش فوق القطع حبات من السمسم أو حبة البركة لتزيين البسكوت وزيادة القيمة الغذائية.
• ثم نرص قطع البسكوت في صينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ في الرف الأوسط، لمدة من ١٠ إلى ١٥ دقيقة .

ملحوظة:

من الأفضل تسخين الفرن منذ البدأ في تحضير الوصفة لضمان الحصول على نتيجة تسوية جيدة.