يعتبر الزيتون من أجمل المخللات، هو يعدي من المقابلات التي تساعد على فتح الشهية أثناء تناول الطعام، لذلك تجد الزيتون المخلل في كل منزل بالأخص المنازل العربية لا يمكن الاستغناء عنها على أي وجبة من الوجبات، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة كبس الزيتون المخلل وأفضل الطرق للحصول على أشهى الكبيس.

طريقة كبس الزيتون المخلل في في المنزل

مقادير الوصفة

• ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• كيلو ونصف كيلو من الليمون.
• 2 كيلو من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الكركم.

خطوات التحضير الوصفة

• في البداية نقوم باحضار حبات الزيتون، وبعد ذلك تدفع فاتحه طويلة وطول حبة الزيتون من خلال السكين
• وبعد ذلك نغسل كمية الزيتون الموجودة لدينا بشكل جيد حتى نتخلص من الأتربة العالقة به.
• نقع الزيتون في كمية من الماء حتى تقوم بتغطية الزيتون بالكامل، تغيير الماء كل يوم حتى أن أتخلص من أي مذاق مر يوجد في الزيتون وهذا يتم لمدة أسبوع.
• نعمل على تصفية الزيتون من الماء نضع عليه الملح والماء، ونتركه لمدة يومين، ثم بعد ذلك نصفين من ترك الماء ونقوم بتغيير الماء مرتين في اليوم في الصباح والمساء.
• نحضر وعاء كبير مناسب للكمية الخاصة بالزيتون الذي لدينا، لابد أن يكون الوعاء له غطاء محكم القفل.
• بعد ذلك نعصر الليمون علي حبات الزيتون ونترك القليل من الليمون ونقوم بتقطيعه لشرائح.
• بعد ذلك نضيف زيت الزيتون في الوعاء الخاص الذي نقوم بالتخليل فيه، ونضيف له عصير الليمون وزيت وشرائح الليمون ويقلب كل تلك المكونات.
• يفضل أن يكون الوعاء لونه داكن حتى لا يتأثر بأي ضوء.
• نضيف الملح والكركم والماء الفاتر، يتم تحريك وحتى يتم يذوب الملح.
• نضع على ذلك المحلول الملحي الذي قمنا بوضع الكركم عليه على الزيتون، ويغطى الوجه بشرائح الليمون والفلفل الأحمر الحار.
• بعد ذلك نغلق الوعاء جيدًا ولا نتركه في أي مكان به ضوء، وهكذا لمدة 20 يوم إلى شهر حتى نتأكد من أن الزيتون نضج.