رغم أن محشي ورق العنب من الأطباق الشعبية والتقليدية الموجودة منذ القديم وتحضر في جميع البيوت المصرية والعربية إلا أنه طبق فخم للغاية وهو الراعي الرسمي للعزائم الكبيرة والسفرات الفخمة والأعياد والمناسبات وهناك أيضاً من يطلبونه من المطاعم الكبري، ولكن أنت لست بحاجة لذلك يمكنك تحضيره في منزلك بكل سهولة تابعينا لتعرفي الخطوات الصحيحة.

محشي ورق العنب

المقادير اللازمة لعمل ورق العنب:

• نصف كيلو من ورق العنب الطازح.
• كيلو واحد من الأرز المصري الأبيض المغسول.
• ثلاث بصلات كبار  المفرومين فرماً ناعماً.
• كوبان من صلصة الطماطم المحضرة في المنزل أو الجاهزة.
• كوب من الشبت الطازج المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمانية أكواب من الماء العادي.
• عصير ليمونة واحدة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان من البطاطاس المقطعة شرائح.

• أربعة أكواب من شوربة اللحم أو الدجاجخطوات تحضير محشي ورق العنب:

1. قومي بغلي الماء في طنجرة كبيرة على النار مع إضافة عصير الليمون إليها ثم اسلقي ورق العنب.
2. قومي بتحمير البصل المفروم في طاسة بها زيت على النار ثم أضيفي البقدونس والشبت وباقي الخضراوات والطماطم وقلبي.
3. تبلي المكونات بالملح والفلفل ثم ازيلهم من على النار وأضيفي الرز إلى الخلطة وقلبي جيداً حتى تتوزع المكونات في الرز بأكمله.
4. قومي بحشو ورق العنب كل ورقة بمقدار من الرز بالخلطة مع إغلاق الجوانب.
5. أحضري إناء تسوية المحشي ثم ضعي شرائح البطاطس فس القاع ثم ضعي محشي ورق العنب بشكل منسق.
6. أضيفي شوربة الفراخ أو اللحم حتى تغمر أصابع المحشي مع وضع طبق في الأعلى حتى لا ينفرط المحشي.
7. اتركي المحشي حتى ينضج ثم قدميه.