اشتهرت الوصفات والمقبلات  والأكلات الهندية في العالم العربي وأشهرهم طريقة عمل البرياني بالدجاج، بشكل كبير لما تمتاز به هذه الأكلات من وجود النكهة الحارة التي يفضلها الكثير من الناس وذلك إلى جانب التوابل البهارات الهندية الرائعة والتي تضيف النكهة الممتازة والرائحة واللون الجميل لأشهي الأطباق الهندية كما تعد الأكلات الهندية من أسهل الأطعمة صنعاً وأكثرها تنوعا وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل البرياني بالدجاج ونشرح لكم بالتفصيل مكونات وطريقة التحضير وهناك العديد من وصفات إعداد الدجاج على الطريقة الهندية الأخرى سوف نقوم بتقديمها لكم بصفة مستمرة.

كما يمكنكم متابعتنا في العديد من وصفات الدجاج الأخرى التي لاقت قبول لدى الكثير من متابعينا مثل وصفة الدجاج التندوري الهندي ووصفة عمل فتة شاورما الدجاج السورية اللذيذة والأكثر مشاهدة بلا منازع.

مكونات عمل البرياني الهندي بالدجاج.

أولاً: المكونات

• دجاجة مقطعة إلى أربع  قطع.
• عدد خمس ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعم.
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع مقطع ناعم.
• كوب من شرائح البصل المحمر.
• عدد سبعة فصوص من الثوم المهروس.
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• نصف عصير ليمونة.
• عدد ملعقة صغيرة من الملح وعدد نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عدد ملعقة صغيرة من القرفة.
• عدد ملعقة صغيرة من الحبان(الهيل).
• عدد ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• عدد ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
• عدد واحد كوب لبن.

مكونات الأرز  البسمتي.

• عدد اثنان كوب من الأرز البسمتي.
• عدد اثنان من ورق الغار(ورق لورا).
• عود من القرفة .
• عدد ربع ملعقة صغيرة  من القرنفل.
• عدد ربع ملعقة صغيرة من الحبهان(الهيل).
• عدد ربع ملعقة صغيرة من اللومي.
• عدد واحد من مكعب مرق الدجاج.
• عدد ربع كوب من النعناع الأخضر.
• عدد ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد ربع كوب من جوانح البصل المحمر للون الذهبي.
• عدد ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• عدد ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• رشة من الزعفران.

طريقة عمل البرياني بالدجاج

• قومي بغسل الدجاج جيدا وقطعيه إلي أربع قطع.
• قومي بإحضار مكونات تتبيلة البرياني وتبلي الفراخ بها واتركيها في التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
• أحضري طاسة علي النار وضعي بها السمن وزيت الذرة ونضع فيها الدجاج مع كل التتبيلة ونقلب الدجاج ونحمره حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نضع علي الدجاج كوبان من كبيران من الماء ونتركه يغلي حتي يستوي الدجاج تماما مع إبقاء القليل من المرق.
• الأرز يكون مغسول جيدا ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة
• في إناء نضع به الماء والساخن ونضع ورق الغار وعود القرفة والقرنفل والحبهان واللومي وملح ومكعب مرقة الدجاج ثم إضافة الأرز غير المنقوع إلى الإناء وسلقه لمدة عشر دقائق علي نار عالية ثم نقوم بتصفية الأرز ثم نضعه فوق تتبيلة البرياني ومع باقي مرقة الدجاج المتبقية بالطاسة.
• نضع طبقة من الأرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع ورق النعناع الأخضر والبصل المحمر وتكرار نفس الطبقة مرة أخري
• ثم نضع الزعفران مع ربع كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من ماء الورد ونرشها علي الأرز ليصبح لونه ذهبي ونتركه دون تقليبه ونغطيه جيدا ونتركه علي نار هادئة لمدة نصف ساعة حتي يستوي.

تحديث: حظرت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء التابعة للأمم المتحدة من غسل اللحوم والدواجن قبل الطبخ ويفضل غسل الدجاج دائماً بالخل الأبيض والدقيق، حيث يقوم الخل بوقف تدفق الدماء من اللحوم كما يعمل على الحد من أنتشار الميكروبات التي قد تنتشر نتيجة غسل اللحوم بالماء، كما يفضل دائماً بغسل لوح التقطيع بالخل والليمون بعد الاستخدام لذلك لزم التنويه، دومتم أمنين وسالمين.