يعتبر المندي من اشهر الأكلات فى دول الخليج العربي وبالأخص السعودية ويفضلها عدد كبير من الأشخاص ويفضلو تناولها فى فصل الشتاء وهى تتكون من اللحم الأبيض مثل الدجاج أو الأحمر مثل الأبقار المعد مع الأزر الأبيض أو البسمتي وتعتبر أيضا هي وجبة متكاملة لما بها من عناصر غدائية مثل البروتين والدهون والفيتامينات أيضا ونستعرض فى هذا المقال طريقة عمل مندي اللحم الذي يعتبر الأشهر فى الوصفات المندي .

طريقة عمل مندي اللحم

المكونات

• 1 كيلو من اللحم الأحمر ويفضل الضاني  .
• نصف كيلو من الأرز ألأبيض أو البسمتى .
• ملعقة ملح + ملعقة فلفل اسود + ملعقة من الكمون + نصف ملعقة بهارات لحم .
• 1 حبة فلفل اخضر +حبة فلفل احمر + حبة فلفل اصفر  .
• عود قرفة + حبتان من القرنفل .
• زيت للقلى .

طريقة التحضير

• نبدأ بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم وفى وعاء متوسط نضع البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون وكمية من الماء تغطى اللحم ونخلط المكونات بقطع اللحم جيدا ونتركهم لمدة 30 دقيقة .
• على نار متوسطة نضع الوعاء السابق بكل المكونات حتى تغلى ثم طريقة سهلة لعمل مندي اللحم نهدأ النار حتى ينضح اللحم .
• بعد إتمام النضح نرفع الوعاء ونضع اللحم فى طبق خارجي ونحتفظ بالمرقة لحين استخدامها .
• نغسل الأرز جيدا ويصفى من الماء وفى وعاء متوسط على نار متوسطة نضع كمية مناسبة من مرقة اللحم والقرنفل والقرفة إلى أن يتم الغليان نضع الأرز مع التقليب ونضع الملح ونتركه على نار هادئة .
• فى قدر متوسط على نار متوسطة نضع الزيت ليسخن ثم نضع اللحم إلى أن تحمر من الجهتين ثم نرفعه عن النار .
• يعد شبه إتمام نضج الأرز نضع قطع اللحم فوقة ويغطى بورق فويل ونعيده على النار مرة اخرى حتى إتمام النضج بشكل تام .
• يتم سكب الوعاء فى طبق كبير للتقديم ونزينه بشرائح من الفلفل الملون .