النجرسكو مكرونة بالبشاميل بالدجاج من أروع وأغنى الوصفات، فهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة تقدم على الغداء أو على مائدة إفطار شهر رمضان المبارك مع طبق من السلطة الخضراء، غير أنها من أروع الأصناف التي يمكن إعدادها وتقديمها في العزومات والجمعات، لذا سأقدم لكم وصفة إعداد النجرسكو بالمقادير والطريقة خطوة بخطوة من الألف إلى الياء.

مقادير النجرسكو:

• كيس مكرونة فيتوتشيني أو سباغيتي مسلوقة.

مقادير حشوة الدجاج:

• عدد 2 من صدور الدجاج مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• حبة بصل مقطع جوانح رفيعة.
• 3 فص ثوم مفروم.
• كوب من الفلفل الأخضر أو فلفل ألوان مشكل.
• كوب من المشروم.
• ربع كوب زيتون أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

مقادير البشاميل:

• لتر ونصف حليب كامل الدسم.
• كوب كريمة طهي.
• 4 ملاعق كبيرة ممتلئة دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود.

طريقة تحضير النجرسكو مكرونة بالبشاميل بالدجاج:

• لتحضير حشوة الدجاج نضع الزيت في إناء على النار وعليه صدور الدجاج المقطعة مع التقليب، ونضيف إليهم الملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب حتى تنضج شرائح الدجاج وتخرج من الإناء وتوضع في طبق جانباً.
• في نفس الإناء نضع البصل الجوانح ونقلب ونضيف الثوم مع استمرار التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الألوان حسب الرغبة ويقلب مع البصل لمدة دقيقة، بعد ذلك يتم إضافة المشروم مع التقليب، ثم نعيد إليهم شرائح الدجاج من جديد مع القليل من الملح والفلفل الأسود وتقلب مع الخليط جيداً بعد ذلك نغلق النار ونضع الزيتون الأخضر على الخليط وهو ساخن مع التقليب.
• لتحضير البشاميل نضع في إناء على النار الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف إليها الدقيق مع التقليب جيداً على نار متوسطة، ثم نضيف الحليب مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، ثم نضيف كريمة الطهي والملح والفلفل الأبيض مع استمرار التقليب بالمضرب إلى أن نحصل على قوام البشاميل المطلوب.
• ولتحضير صينية النجرسكو نحضر صينية فرن ونضع فيها القليل من البشاميل وفوقه نضع نصف كمية المكرونة مع التوزيع الجيد في الصينية بالتساوي وفوق المكرونة نصف كمية البشاميل ثم حشوة الدجاج مع توزيعها بالتساوي وفوقها ما تبقى من المكرونة ثم البشاميل، وقد نضيف خليط من جبن الشيدر أو الموزريلا حسب الرغبة، وتوضع في فرن مسخن مسبقاً في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق ونفتح الشواية حتى تأخذ اللون المطلوب من على الوجه وتخرج من الفرن وتقدم صينية النجرسكو ساخنة، وبالهناء والشفاء.