بحلول شهر رمضان تقبل العديد من ربات البيوت على صنع أشهى الحلويات والوصفات وأشهرها وصفة عجينة القطايف المصرية فهذا الطبق مشهور بأنه حلوى رمضانية أصيلة ،لذلك بدلاً من شرائها من المحلات يمكنك تحضيرها بسهولة شديدة في منزلك وستجدينها بنفس النكهة الفريدة المعتادة وربما ألذ فتابعينا.

عجينة القطايف المصرية

المقادير اللازمة لتحضير الطبق:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• 2كوب من الماء الدافئ للعجن.
• معلقه صغيره من الملح.
• معلقه صغيره بكينج بودر.
• معلقه صغيره خميرة الفورية.

طريقة تحضير عجينة القطايف المصرية :

1. أحضري إناء كبير وعميق وضعي فيه جميع المكونات معاً.
2. أحضري كمية من الماء ثم قومي بإضافة الماء تدريجياً مع تقليب المكونات حتى تذوب وتتجانس.
3. استمري بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة مرنة وطرية ومتجانسة.
4. احضري غطاء بلاستكي وقومي بتغطية الإناء جيداً لمنع دخول الهواء إلى العجين.
5. اتركي العجين ليخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. احضري طاسة غير قابلة للالتساق وضعي بها القليل من الزيت لقلي القطايف.
7. ضعي قطع من القطايف في الزيت بكميات صغيرة وقلبيها حتى تحمر.
8. بعد انتهائك من تحمير جميع الكمية اتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي الحشوات المختلفة حسب رغبتك مثل الفواكة المجففة والمكسرات والقرفة.
9. يمكنك إضافة الكريم شانتية أو القشطة ورش عليها القليل من القطر أو الشربات.
10. يمكنك حشوها حشوات حادقة أيضاً مثل الجبن واللحم والخضراوات.

طريقة عمل القطر للقطايف:

1. ضعي كوبين من السكر في كوب من الماء ثم ضعيهم على درجة حرارة متوسطة الشدة حتى يذوب كل السكر الموجود.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الليمون وملعقة صغيرة من ماء الورد.
3. بعد أن تمتزج المكونات ويصبح سمكها مناسب ارفعيها من على النار واتركيها تبرد قليلاً ثم استخدميها مع القطايف الحلوة.