نقدم طريقة عمل القطايف بالقشطة أو المكسرات على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، يرتبط شهر رمضان المبارك بالقطايف بشكل مباشر، فرمضان في مصر ودول العالم هو إشارة إلى القطايف التي لا تقوم المخابز ومحلات الحلويات بتصنيعها سوى في الشهر الكريم فقط، ولكن هناك الكثير من السيدات الذين يفضلون تحضير عجينة القطايف في المنزل عن شرائها من الخارج حتى تضمن تقديم حلوى متميزة ونظيفة ومضمونة لأطفالها ولأفراد أسرتها، لذا نقدم لكم الطريقة والمقادير المضبوطة لعمل قطايف رمضان بوصفة سهله في البيت.

طريقة عمل القطايف العصافيري

نستعرض الطريقة الصحيحة لعمل قطايف رمضان بدلاً من شرائها جاهزة من المحلات، مع خطوات ضبط الشربات الحلو بما يتناسب مع كمية عجينة القطايف:

مقادير عجينة القطايف

ثلاث كوب دقيق.
معلقتين من السكر
معلقة صغيرة من الخميرة
ذرة ملح.
عدد 2 كوب ماء دافيء.
معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة تحضير قطايف رمضان سهله خطوة بخطوة

اضيفى السكر والخميرة في نصف كوب ماء دافي مع التقليب وتركه حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجم سائل التخمير في العجان ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح وامزجيهم جيدا، ثم أضيفي سائل التخمير بعد أن يتفاعل ويتضاعف حجمه وامزجيهم سوياً.

مشروبات رمضانية

ضيفي باقي كمية الماء تدريجيا حسب حاجة العجين إلى أن تصبح عجينة طرية وسميكة تشبه عجينة الزلابية، وتترك جانباً حتى تتخمر، وحضري طاسه من التيفال، وبواسطة معلقة عميقة قومي بصب معلقه من العجين في الطاسة الساخنة واتركيها حتى تنضح وتظهر بها ثقوب متعددة، قومي بإخراجها وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.

طريقة عمل كنافة البصمة

أخيراً لإكمال طريقة عمل القطايف المصرية قومي بحشوها بالمكسرات فول سوداني أو بندق أو فسدق أو أي مكسرات حسب الرغبة، وتحمر في زيت ساخن وتوضع في شربات تقيل بارد وتقدم وبالهنا والشفا.