طريقة تحضير المش الفلاحى يعتبر المش الفلاحى او الجبنة القديمة من اطيب والذ انواع الجبن كما انها من الاكلات المصرية العريقة الاصيلة التى تشتهر كثيرا فى مصر، حيث تتميز الجبنة القديمة انها من الاغذية المحببة والمفضلة لدى الفلاحين، كما انه يتم صنعها من خلال تخمير الجبنة المملحة، حيث يتميز لونها بأنه مائل إلى الأصفر، كما أن طعمها مائل إلى الملوحة، كما يتم تقديمها فى وجبات الإفطار أو العشاء، وايضا بجانب بعض الأكلات الأخرى، كما يمكن تحضيرها فى المنزل مثل الجاهزة بخطوات بسيطة يتم اتباعها، لكى تحصلى على على مش فلاحى وجبنة قديمة بطعم مميز، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفنى عن طريقة تحضير المش الفلاحى.

طريقة تحضير المش الفلاحي

المكونات

• 1 كيلوجرام من جبن قريش.
• 1 كوب من اللبن المغلي.
• 1 كوب من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
• 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• قشر برتقال.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من خميرة المش.
• 1 ملعقة من الزيت.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة تحضير المش الفلاحي

1. القيام بوضع جبنة قريش فى طبق، ثم نضيف نصف كوب من الملح إليها.
2. ثم نقلب المكونين جيدا، ثم نترك الخليط مدة خمس ساعات حتى ينزل من الجبنة سوائل.
3. يتم تجهيز برطمانا نظيفا ونضع فيه الجبنة، ثم اللبن والشطة والفلفل الحار وقشر البرتقال والكمية المتبقية من الملح.
4. ثم نرج البرطمان جيدا كي تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
5. القيام بتركالقيام بوضع  البرطمان مغلقا مدة خمسة أيام مع الحرص على رج البرطمان بين الوقت والاخر.

طريقة تحضير الجبنة القديمة

المكونات

• كيلوغرام من جبنة القريش.
• ثلاثة أرباع الكأس من الملح.
• كأس من المورتة، وهي خلاصة السمن التي يتم الحصول عليها عند صناعة السمن منزلياً.
• بعض من أورق الغار.
• أربع حبات من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الشطة.
• أربعة كؤوس من مصل اللبن.
• ملعقتان من حصى الحلبة.

طريقة تحضير الجبنة القديمة

1. القيام بوضع الجبنة القريش في صينية ونضغطها جيدا.
2. ثم نحضر بولة عميق واسعة، ثم نضع به المورتة ومصل اللبن والبابريكا والملح والشطة وأوراق الغار ونحرك جيدا.
3. يتم تحضير برطمانا زجاجيا، ثم نضيف داخله الجبنة القريش ثم نضيف فوقه صوص المروتة.
4. القيام بوضع حصى الحلبة فوق صوص المروتة، ثم نضع القليل من الماء حتى تخفف من الملوحة.
5. ثم نغلق البرطمان جيدا بواسطة ورق القصدير لمدة ستة أشهر.