البرجر هو أحد أشهر الأطباق العالمية التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البرجر البيتي باللحم والدجاج، وكيفية تحضير الخبز، وبعض النصائح والحيل للحصول على برجر مثالي.

طريقة عمل البرجر البيتي باللحم

لتحضير البرجر البيتي باللحم، نحتاج إلى:

• 500 جرام من لحم البقر المفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.
• 2 ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة عمل البرجر

• في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى قطع متساوية، ونشكل كل قطعة على شكل دائرة سميكة، ونفرغها قليلا من المنتصف لتصبح بحجم رغيف البرجر.
• ندهن قوالب البرجر بالزيت، ونضع فيها قطع اللحم، ونضغطها قليلا لتتساوى.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت، ونقلي قطع البرجر من كلا الجانبين لمدة 7 دقائق تقريبا، أو حتى تنضج وتتحمر.
• نرفع البرجر من المقلاة، ونضعه في طبق مبطن بورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تحضير خبز البرجر البيتي

لتحضير خبز البرجر البيتي، نحتاج إلى العناصر التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة مخفوقة.
• بذور السمسم للتزيين.

الطريقة

• في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح، ونعمل حفرة في المنتصف.
• نسكب الحليب الدافئ والزبدة المذابة والبيضة في الحفرة، ونعجن الخليط بيدينا أو بمضرب كهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ندهن وعاء آخر بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف.
• قومي بتشكيل الخبز على هيئة أقراص، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.