يعد عرق الفتلو إحدى أجزاء اللحم التي يتم تقطيعها بصورة أساسية من الفخذ وهذا عبر فصل اللحم عن العظام كما يتم الحصول عليها من البقر، والجدير بالذكر أنه يتم تحضير الكثير من الأطباق الشهية من هذا الجزء، وهذا حيث يتساءل الكثيرين عن طريقة عمل عرق الفلتو والذي يعتبر ضمن أفضل الوصفات والأطباق المفضلة لدى كثير من الأشخاص بسبب احتوائه على عناصر غذائية مهمة ومفيدة مثل البروتين بالإضافة إلى الطعم اللذيذ له.

طريقة عمل عرق الفلتو

تعتبر وصفة عرق الفتلو من ضمن الوصفات والوجبات اللذيذة والمفيدة وهذا بسبب احتوائها على كثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات، ولهذا يتساءل الكثيرون عن طريقة التحضير والتي تتمثل بالآتي:

• قطعة لحم فتلو.
• خيط دوبارة طويل.
• 4 ملاعق كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبصل.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب وبهار الكباب الصيني وقرفة وهيل مطحون وغرنجال.
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 5 ورقات من ورق اللورا.
• ملعقة صغيرة روزماري.
• رأس ثوم كاملة ومقشرة.
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة أرباع.
• عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• شبت بقدونس مفرومين ناعم.
• كمية من الماء للسلق.

طريقة التحضير

تحتاج طريقة تحضير عرق الفتلو إلى اتباع بعض التعليمات والإرشادات والخطوات من أجل إعدادها بأفضل طعم وهي كالآتي:

• يتم غرز قطعة اللحم بإستخدام الشوكة ثم حشوها بالثوم المفروم ومسحها بالبصل والثوم البودرة.
• ربط قطعة اللحم باستعمال خيط الدوبارة بدءًا من أولها على هيئة أسطوانة ولمرتين عكس الاتجاه.
• وضع السمن فى إناء على النار ثم تشويح اللحمة بها حتى تكتسب لون أو تتشرب السمنة.
• يتم نقل اللحم إلى إناء عميق ثم وضع الماء عليه بصورة كاملة.
• إضافة البصل وفصوص الثوم بالإضافة إلى الخل وعصير الليمون والبهارات مع اللحم وتركهم إلى أن يغلي مع ضرورة تغطية الإناء.
• غرس الشوكة باللحمة وبحالة خرجت نظيفة من دون تواجد قطرات دم يعني أنها نضجت بصورة تامة.
• إخراج قطعة اللحمة وتركها إلى أن تبرد ثم تصفية الشوربة لاستعمالها في تحضير الصلصة.
• تشوح قطعة اللحم مع السمنة مرة أخيرة ثم ترفع من على النار وتركها إلى أن تبرد.
• يتم فك الخيط ثم تقطع لشرائح وتوضع بطبق التقديم.
• يضاف السمن إلى الدقيق ثم يوضع عليه بقية الشوربة مع التقليب حتى يصبح القوام ثخين.
• يتم سكب القليل من الصلصة على قطع اللحم ورش الشبت والبقدونس عليها.