طريقة عمل  الباذنجان المخلل حيث يعتبر من أشهى وأطعم وألذ المخللات التي يتم تقديمها إلى جانب الأصناف في وجبة الإفطار والغداء لفتح الشهية، وهي من المخللات السهلة التي لا تأخذ وقت في تحضيرها، ويمكن عمله مسلوقا أو مقليا وله فوائد كثيرة لجسم الإنسان،كما أن الباذنجان يحتوي على كثير من الحديد والفيتامينات وأيضًا من أهم الخضراوات المفيدة لجسم الإنسان.

مقادير عمل الباذنجان المخلل

يعتبر الباذنجان المخلل من أحد الأطباق الفرعية التي تقدم مع وجبات الإفطار والغداء، ويتم تحضيره كالآتي :

• 1كيلو من الباذنجان العروسي
• راس ثوم مقشرة ومفروم
• نصف كوب من الخل الأبيض
• نصف كوب من عصير الليمون
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار
• ربع كيلو من الفلفل الرومي الأحمر
• 2 ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة

 طريقة تحضير الباذنجان المخلل

يمكن عمل الباذنجان المخلل بطريقة سهلة ولا تستغرق وقت طويل لعمله حيث تعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق لتحضير الباذنجان المخلل، وخطواتها كالآتي :

• نقوم بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء الغزير وبعد غسله نقوم بتقطيع رأس الباذنجان من الأعلى بالكامل.
• ثم نقوم بعمل فتحة طويلة في الباذنجان باستخدام السكين في أحد جوانبه.
• نقوم بتحضير مقلاة بها زيت غزير على النار.
• ثم نقوم باضافة الباذنجان إلى المقلاة للقلي.
• نقوم بتقليبه على كل جوانبه حتى يتم تحميره بشكل كامل.
• نقوم برفع الباذنجان من الزيت وتصفيته جيدا ونتركه حتى يبرد قليلا.
• نقوم بتحضير الكبة الكهربائية  ونضع بها الفلفل الحار والفلفل الرومي والملح والكمون ورأس الثوم المقشرة.
• ثم نقوم بفرم جميع المكونات مع بعضها جيدا.
• ثم نقوم بحشو وحدات الباذنجان بخلطة التتبيلة التي حضرناها.
• وبعد حشو الباذنجان بالتتبيلة نقوم بتوزيع المتبقي من التتبيلة على سطح الباذنجان حتى يعطي طعما جيدا.
• ثم نحضر وعاء محكم الغلق ونضع فيه الباذنجان المقلي ونحكم غلقها ثم نضعة في الثلاجة
• نقوم بترك برطمان الباذنجان المخلل لمدة تتراوح ما بين 3-4 أيام.
• بعد ذلك يتم تقديمه مع كل من وجبات الإفطار والغداء لفتح الشهية.