طريقة العجة الليبية والفلسطينية تعتبر العجة من الأطباق الشهية المشهورة حيث أنها من الوصفات التي تقدم على مائدة الإفطار كما أن العجة الليبية والفلسطينية أكلة تصنع تقدم على مائدة الإفطار، حيث تتكون من البيض المخفوق والطحين وبعض الخضار المشكلة والمتنوعة في مقلاة مستوية، كما أن كل شخص يطهوها حسب ذوقه ورغبته، وأيضا تختلف طريقة تحضير العجة من دولة لأخرى بحسب المكونات وطريقة التحضير، كما يطلق عليها اسم أومليت في بعض الدول، كما أنها من الوصفات اللذيذة جدا والمفضلة لجميع الناس سواء كبار أو أطفال، كما يفضلها الناس في فصل الشتاء بشكل خاص، وذلك لأنها تقدم ساخنة، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة العجة الليبية والفلسطينية.

طريقة العجة الليبية والفلسطينية

طريقة تحضير العجة الليبية

المكونات

• 1حبة بطاطس.
• 4 حبات بيض.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة دقيق ابيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الحار.
• 1 كوب من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير

1. القيام بتقشير حبات البطاطس، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم نضع زيت الذرة في حلة متوسطه الحجم، ثم نضعها على النار.
3. يتم حين يسخن الزيت نضع مكعبات البطاطس فيه ونقليها، ثم ننتظر عليها حين تتحمر ثم ننشلها من الزيت ونصفيها ونتركها جانبا.
4.  القيام بوضع البيض والدقيق والكمون والبهارات والملح في بوله صغيره، ثم نضربها حتى تختلط وتصبح متجانسة.
5. ثم نضع مكعبات البطاطس في مقلاة مستوية، ثم نضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم نضع خليط البيض والدقيق عليها.
6. يتم انتظار الوجه السفلي للمزيج حتى يتحمر، ثم نقلبه على وجهه الأخر حتى يتحمر، ثم نرفعه عن النار.
7. ثم نضع العجة في طبق التقديم، ثم نقدمها للأكل مع الخبز.

طريقة تحضير العجة الفلسطينية

 المكونات

• 2 حبة بيض.
• 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 حبة بصل كبيرة.
• 1/2 ضمة بقدونس.
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• 1/2 كوب من زيت الذرة النباتي.
• 1/4 ضمة زعتر.

طريقة التحضير

1. القيام بوضع الدقيق، والبيض في بوله صغيره، ثم نخفق الخليط جيدا حتى يصبح متجانسا.
2. ثم نفرم حبة البصل فرما ناعما، ثم ننزع أوراق الزعتر عن السيقان وننقعها بعصير الليمون الحامض.
3. يتم فصل أوراق البقدونس عن سيقانها، ثم نفرمها بشكل ناعم جدا.
4. القيام بإضافة البصل والبقدونس المفروم إلى خليط الدقيق والبيض.
5. ثم نضيف الملح والباكنج باودر إلى الخليط، ثم مع الاستمرار في الخفق والتحريك.
6. يتم وضع  زيت الذرة في مقلاة مستوية، ثم ننتظر الزيت حتى يسخن ثم نسكب مزيج العجة فيه.
7. القيام بتصفية أوراق الزعتر من الليمون،ثم ننثرها على مزيج العجة قبل أن يتماسك.
8. ثم نترك المزيج في المقلاة لمدة خمس دقائق وحين يتحمر وجهه السفلي نقلبه على وجهه الآخر.
9. يتم الانتظار خمس دقائق أخرى حتى تنضج العجة وتتحمر بشكل كامل، ثم نقوم برفع المقلاة عن النار.
10. القيام بوضع العجة في طبق التقديم، ثم نقدمها ساخنة للأكل.