عجينة الحواوشي، هناك مجموعة من الأكلات المصرية على الرغم من ارتباطها بالشعب المصري فقط إلا أن الكثير من الدول العربية الأخرى وغير العربية تسعى إلى تجربة هذه الأطعمة المميزة التي لا يوجد لها أي مثيل في دولة أو مدينة أخرى مثل الحواوشي، فالحواوشي أكلة معروفة بين جميع المصريين قد تختلف كل منطقة في تحضيره ولكن في بعض النقاط البسيطة وليس الشكل العام المعروف للحواوشي وهو حشو العجينة باللحم المفروم مع إضافة بعض التوابل المميزة المعروفة للحواوشي، واليوم نعرفكم على طريقة عمل عجينة الحواوشي.

مكونات عجينة الحواوشي

عجينة الحواوشي هي الجزء الذي يساعد على تسوية اللحم المفروم بداخله فإذا كانت عجينة ناجحة كان ساندوتش الحواوشي ناجحًا بكل تأكيد، وهذه الطريقة يوضحها لنا الشيف حسن بتلك المواد:

• ملعقة سكر وأخرى خميرة سريعة.
• نصف الكيلو طحين نظيف.
• ربع الملعقة كزبرة جافة.
• كوب كامل ماء دافئ.
• أربع ملاعق زيت نباتي.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

الكثير من الأمهات بدلًا من تحضير العجينة تقوم بشراء خبز مخصص للحواوشي جاهزًا ثم نحشو الخبز من الداخل باللحم المفروم المضاف إليه التوابل، ولكن البعض الآخر يفضل تحضير العجينة بنفسه كالتالي:

• ننخل الدقيق في أول خطوة لكي نتأكد أنه نظيف ولا تختلط معه أي شوائب أخرى، ثم ننقل هذا الدقيق إلى العجان إذا كان موجودًا أو نكتفي بتركه كما هو في الوعاء ثم نخلط معه مقدار الخميرة السريعة وكذلك السكر.
• نقلب هذه الحبيبات الصلبة كلها مع بعضها ثم نضع الزيت النباتي وبعده الكزبرة الجافة والآن انتهينا من المواد الأساسية ويأتي دور الماء لتشكيل العجينة.
• إذ نضيفه بالتدريج مع العجن في نفس الوقت حتى نصل إلى العجينة المطلوبة المتماسكة حتى ننتهي من الماء كله.
• ننقل العجينة الآن إلى وعاء آخر نظيف ولكن دُهن بالسمنة أو الزيت قبلها مع مسحة من الدقيق ثم نغطي الوعاء جيدًا بعيدًا عن الهواء ونحفظه لساعتين أو أقل لتخمير العجينة.
• بعد أن تتخمر نقطعها إلى كرات بنفس الحجم ونفردها مثل الخبز لوضع الحشو بها من الداخل.