طريقة عمل فطيرة طاقية السلطان وهى واحدة من أنواع المعجنات التي انتشرت خلال الأيام الأخيرة بكثرة على كافة مواقع التواصل الاجتماعي، وبدأ الكل في تحضيرها والاستمتاع بمذاقها الشهي الذي يشبه الفطائر القطنية الهشة وفي نفس الوقت يشبه الكيك، والعجينة الأصلية له هو عجينة البريوش، وفيما يلي خطوات عمل طاقية السلطان.

طريقة عمل طاقية السلطان الأصلية

المكونات:

• 3 كوب وربع دقيق  450 جرام.
• رشه ملح مع الدقيق .
• نصف كوب ماء دافئ 125 ملي.
• نصف كوب حليب دافئ 125 ملي.
• ربع كوب زيت 60 ملي.
• 5 ملاعق كبيرة سكر 70جرام.
• معلقتين صغيرين خميره فوريه.
• 7 جرام بياض بيضه.
• معلقتين زبده أو زيت للعجن.
• معلقة ونصف كبيرة كاكاو لعجينه الشوكولاته.
• لدهان الوجه: صفار البيضة، معلقتين حليب، فانيليا، خل.

خطوات تحضير طاقية السلطان

• أولاً نخلط الماء والحليب والزيت وبياض البيضة والخميرة والسكر.
• ثم نضيف فانيليا ونضيف الدقيق بالتدريج حتي يصبح لدينا عجينه  طرية سهلة التشكيل.
• ثم نقسمها لقسمين، ونأخذ قسم منهم ونضع عليه الكاكاو وقطعة زبده أو زيت ونعجن حتي تتشكل عجينة لينه.
• نضيف قطعة زبدة لقسم العجينة الفاتح أيضا ونعجن حتي تتشكل عجينه لينه نتركها تختمر في مكان دافئ حتي تتضاعف في الحجم.
• نفرد كل عجينه علي شكل مستطيل ونضع عجينة الشوكولاته فوق العجينة الفاتحة، ونضع الحشو علي جهه من طرف المستطيل مثل ” شوكولاته قطع، وفول سوداني”.
• نقطع تلت العجينة من الجهة الأخري لشرائط ونبرمها ونلف العجينة روول من جهه الحشو، حتي تصل إلي الشرائط المبرومة.
• وتلف على شكل دائري وتوضع في صينية مناسبة ويفضل أن تكون مقاس 22، وتدهن بخليط الوجه الموجود في المكونات.
• تدخل فرن وسط على درجة حراره 170 لمده 25 دقيقه.
• يمكن متابعة الفطائر من خلال وضع سكين في المنتصف إذا خرجت بعجين فإنها تحتاج بعض الوقت لتنضج، وإذا كانت جافة فإنها تكون نضجت.

سيدتي أحرصي أن تكون حشوة الفطائر ذات سكر عالى من الشيكولاته أو النوتيلاً، لأن الفطائر لا تحتوى على نسبة سكر عالية، فلابد من إكثار الحشو وأن يكون ذات سكر عالي، وعندما تخرج من الفرن تدهن بقطعة كبيرة من الزبدة.