المفتول هو طبق شعبي من أصل شامي، وهو عبارة عن كرات صغيرة مصنوعة من البرغل أو القمح المجروش، يتم طهي المفتول عادة في مرق الدجاج أو اللحم، وتقديمه مع الأرز واللحم المشوي.
طريقة عمل المفتول

طريقة عمل المفتول

المكونات

• كوب واحد من البرغل الخشن.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب دقيق.
• ربع كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف كوب بصل مفروم.
• ربع كوب ثوم مفروم.
• نصف كوب كزبرة مفرومة

الطريقة

• في وعاء كبير، ضعي البرغل والماء والملح والفلفل الأسود.
• قلبي جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والماء حتى تتشكل عجينة.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
• خذي كرة من العجينة وضعيها في وسط البرغل المنقوع.
• اجمعي البرغل حول العجينة لتشكيل كرة محكمة الغلق.
• كرري نفس الخطوات مع باقي العجينة.
• في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبيًا.
• ضعي الكزبرة وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي المفتول وقلبي جيدًا.
• ضعي مرق الدجاج أو اللحم واتركيه يغلي.
• اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع التقليب من حين لآخر.
• قدميه ساخنًا مع الأرز واللحم المشوي.

طريقة فتل المفتول

• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبه الحمص.
• خذي كرة من العجينة وضعيها بين يديك.
• افردي العجينة على شكل دائرة صغيرة.
• ضعي كمية صغيرة من البرغل في وسط العجينة.
• جمعي العجينة حول البرغل لتشكيل كرة محكمة الغلق.

نصائح لفتل المفتول

• استخدمي يديك المبللتين لمنع العجينة من الالتصاق.
• يمكنك استخدام كوب مسطح لتشكيل العجينة على شكل دائرة.
• إذا كنت تواجهين صعوبة في فرد العجينة، يمكنك استخدام المنشبة.

نصائح لنجاح الوصفة

• يمكنك استخدام برغل ناعم أو متوسط الحجم حسب الرغبة.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على مفتول أكثر صلابة، يمكنك ترك البرغل منقوع لمدة تصل إلى ساعة.
• يمكنك إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل القرفة والحبهان، أو أي نوع توابل أخرى ترغبين بها.

ملاحظة

يمكن تحضير المفتول مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.