فطيرة السجق الشرقي وصفة لذيذة تمزج بين روعة المذاق وسهولة التحضير، مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين، فمع رائحتها المغرية ومذاقها الشهي، تأخذك فطيرة السجق الشرقية في رحلة لا تُنسى إلى عالم النكهات العربية الأصيلة، عند تحضيرها بهذه الطريقة ستشعرين كما لو كنت في أحد المطاعم الشهيرة التي تقدم أشهى الوجبات، لأن قوام العجينة المتماسكة والمقرمشة مع الحشوة اللحمية الغنية بنكهة السجق المميزة، يخلقان تناغمًا لذيذًا يعجز اللسان عن وصفه، تارة تتلذذ بمذاق البهارات الشرقية المتوازنة، وتارةً أخرى تستمتع بقليل من الفلفل الحار الذي يضفي لمسة حموية رائعة، إنها تجربة لا تقاوم تستحق الاستمتاع بها في أريحية منزلك.

طريقة عمل فطيرة السجق الشرقي

المكونات:

• نصف كيلو من السجق الشرقي مقطع قطع صغيرة.
• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• بهارات شرقية (اختيارية).
• خضروات حسب الرغبة بصل، طماطم، فلفل أخضر، فلفل ألوان.

طريقة التحضير:

• قومي بتحضير العجينة بخلط الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير.
• أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي وقم بعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها.
• اتركيها تتخمر لمدة 1 ساعة على الأقل، حتى تتضاعف حجمها.
• خلال فترة تخمير العجينة قوم بتحضير حشوة السجق.
• في مقلاة على نار متوسطة ضعي قطع السجق حتى تستوي وتتحمر قليلاً.
• صفي السجق من الزيت الزائد في ورقة مناديل واتركها جانبًا لتبرد قليلاً.
• بعد تضاعف حجم العجينة قسميه إلى قطع صغيرة.
• افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك رقيق.
• بوضع قليل من قطع السجق في المنتصف من كل قطعة من العجين مع وضع الخضروات، ويمكن أيضًا إضافة الجبن حسب الرغبة.
• ضعي طبقة أخرى من العجين بالأعلى ثم قومي بطي الجوانب حول الحشوة لتشكيل فطيرة.
• ضعيها في صينية فرن مدهونة باحترافية.
• اخبزي الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح العجين مقرمشًا وذهبي اللون.
• بعد خروج الفطائر من الفرن اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

الوصفة الثانية: طريقة عمل فطيرة السجق الشرقى بالجلاش

المكونات:

• لفة من الجلاش 500 جرام.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من الزبادي.
• 2 بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• سجق شرقي (مقطع إلى قطع صغيرة).
• بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
• 2 فص ثوم (مهروس).
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء عميق وضعي الحليب، الزبدة، الملح، الفلفل، الزبادي، البيض، البيكنج بودر.
• امزجي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح صوص التشريب جاهز.
• في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت وحمري البصل والثوم ثم أضيفي شرائح السجق إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي التوابل (الكمون والفلفل الأحمر الحار) واخلطيها جيدًا مع السجق.
• عندما يصبح الخليط جاهز انشليه واتركيه جانبًا.
• امسحي الصينية بالزبدة ثم ضعي طبقات من الجلاش ولا تنسِ تشريبه بالصوص الذي قمت بتحضيره بالسابق.
• عند الانتهاء من نصف كمية الجلاش ضعي السجق ويمكنك وضع مكس جبن مبشور.
• ضعي الكمية الأخرى من الجلاش ثم رشي الوجه بالجبن المبشور.
• سخني الفرن ثم ادخلي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
• قدمي فطائر السجق الشرقية اللذيذة ساخنة مع السلطة الخضراء.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات المفضلة لديك إلى خليط السجق لإضافة المزيد من النكهة والفائدة الغذائية.